फल और सब्जियां

बैंगन - सोलनम मेलोंगेना - सोलनम मेलोगेना


Generalitа


बैंगन सोलेनम मेलॉन्गेना पौधे का फल है; कई अन्य विलायकों की तरह, इसे कच्चा नहीं खाया जा सकता है, क्योंकि इसमें एक विषैला पदार्थ होता है, जिसे सोलनिन कहा जाता है, सौभाग्य से यह पदार्थ थर्मो-लेबिल है, यानी गर्मी इसे हानिरहित बनाती है, जिससे हमें कई स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन तैयार करने की अनुमति मिलती है। बैंगन लगभग 1400 से यूरोप में उगाए जाते हैं, जब वे संभवतः अरबों द्वारा लाए गए थे; वास्तव में यह एशियाई मूल का एक पौधा है, मुख्य रूप से सहस्राब्दी के लिए भारत में खेती की जाती है, वनस्पति प्रजातियां एशिया और अफ्रीका में व्यापक हैं। यह एक शाकाहारी पौधा है, जिसे विकसित करने के लिए एक हल्के और धूप जलवायु की आवश्यकता होती है; एक छोटा झाड़ी पैदा करता है, जो 50-70 सेंटीमीटर तक लंबा होता है, जिसमें बड़े गोल पत्ते होते हैं, जो पतले, थोड़े चमड़े के नीचे होता है; वसंत में यह कई छोटे स्टार के आकार के फूल विकसित करता है, बैंगनी रंग में, इसके बाद बड़े फल, काले या बैंगनी; टमाटर की तरह ही चमकीले लाल रंग की भी प्रजाति है, जिसकी खेती मुख्य रूप से अफ्रीका में की जाती है।

बैंगन की खेती



सोलनम मेलोंगेना के पौधे देर से वसंत में बगीचे में लगाए जाते हैं, जब न्यूनतम तापमान 12-15 डिग्री सेल्सियस से ऊपर होता है; हम फरवरी-मार्च में छोटे बीजों को सीडबेड्स में या सीधे सीमांत जलवायु वाले क्षेत्रों में बो सकते हैं, हालांकि जाँच करें कि तापमान बहुत अधिक नहीं गिरता है।
पोनीमोल एक सनी जगह में रहने के लिए, मिट्टी के साथ पहले परिपक्व खाद के साथ समृद्ध था, और अच्छी तरह से काम किया; यदि हमारे बगीचे में मिट्टी बहुत अधिक कॉम्पैक्ट थी, तो हम जल निकासी में सुधार करने के लिए, आरोपण के समय रेत भी जोड़ते हैं। प्रत्येक पौधे को अन्य पौधों से कम से कम 50 सेमी की दूरी की आवश्यकता होती है; अगर हम ग्राफ्टेड नमूनों को लगाते हैं तो उन्हें अन्य पौधों से 70 सेमी की दूरी की आवश्यकता हो सकती है।
चूंकि फल (उम्मीद) बड़े और भारी होंगे, युवा पौधों के बगल में एक लंबा ट्यूटर लगाने के लिए याद रखें, जिससे विकास के दौरान शाखाओं को सुरक्षित किया जा सके।

बैंगन की देखभाल



मिर्च के साथ के रूप में, aubergines भी सूखे को अच्छी तरह से सहन नहीं करते हैं, खासकर जब वे फल सहन करते हैं: इसलिए उन्हें नियमित रूप से पानी देने के लिए याद रखें, लंबे समय तक पौधे को पूरी तरह से सूखने से बचाने के लिए। फूलों के दौरान पानी की कमी फूलों की गिरावट का कारण बन सकती है, जिसके परिणामस्वरूप फसल नहीं होती है। फलों के पकने के दौरान पानी की कमी से निश्चित रूप से छोटे और बहुत कॉम्पैक्ट एबर्जिन का उत्पादन हो सकता है, जो विशेष रूप से स्वादिष्ट नहीं हैं।
जब पौधे ने मुख्य तने पर 2-3 फूलों का उत्पादन किया है, तो हमें सीमायमोला दें, ताकि पार्श्व शाखाओं के विकास का पक्ष लिया जा सके; हम इस बात से बचते हैं कि पौधे 8-10 से अधिक फल पैदा करता है, अगर फूल बहुत प्रचुर मात्रा में होता है तो हम पार्श्व शाखाओं को भी काट देते हैं।
एबुर्जिन फलों का पकना भी कुछ हफ्तों में हो सकता है, हम केवल उन बैंगन को इकट्ठा करते हैं जो पहले से सूजे हुए हैं और स्पर्श करने के लिए थोड़ा उपज देते हैं।

विशेष टोटके



यद्यपि बैंगन का फल हमें ग्रीस और सिसिली के बारे में सोचता है, गर्म और शुष्क स्थान, ये पौधे सूखे से बहुत डरते हैं; यदि हम बहुत अधिक बहने वाली मिट्टी के साथ, या एक निश्चित रूप से गर्म और शुष्क जलवायु वाले क्षेत्र में रहते हैं, तो हम पौधे के तल पर शहतूत की सामग्री रखते हैं, ताकि पौधे हमेशा ताजा बना रहे।
रोपण के क्षण में हम स्टेम के पैर में एक धीमी गति से रिलीज दानेदार उर्वरक के रूप में फैलते हैं, जो हर पानी में पिघल जाएगा।
याद रखें कि खरपतवारों के बैंगन के चारों ओर मिट्टी को रखें, बार-बार कुदाल से।

बैंगन रोग


अपने सोलनम मेलॉन्गेना पौधों से सर्वश्रेष्ठ प्राप्त करने के लिए यह याद रखना अच्छा है कि यह विविधता कीटों और बीमारियों से संबंधित समस्याओं के अधीन हो सकती है, जो अगर समयबद्धता के साथ इलाज नहीं की जाती है, तो फसल को बर्बाद कर सकती है। समस्याएं कई प्रकार की प्रतिकूलताओं से उत्पन्न हो सकती हैं, जिन्हें बैक्टीरिया, कवक और परजीवी में विभाजित किया जा सकता है। बैक्टीरिया के संक्रमण के लिए, सबसे आम जीवाणु कैंसर और बैक्टीरियल मट्लिंग हैं; उत्तरार्द्ध स्टेम और पत्तियों पर काले धब्बों की शुरुआत के साथ ही प्रकट होता है, जबकि पूर्व तने और काले रंग के तनों पर काले धब्बे पैदा करता है। समस्या का सामना करने के लिए पानी के ठहराव के कारण से बचने के लिए उपयोगी है और, जब आप समस्या की उपस्थिति को नोटिस करते हैं, तो विशेष एंटिफंगल उत्पादों का उपयोग करें। यदि हमला व्यापक है, तो प्रभावित पौधों को खत्म करना आवश्यक है। कवक से संबंधित सबसे आम प्रतिकूलताएं सफेद, बॉट्रीटिस और डाउनी फफूंदी हैं। ये समस्याएं ओवर-वॉटरिंग या नॉन-ड्रेनिंग मिट्टी से संबंधित हैं। यदि आप उन संकेतों को नोटिस करते हैं जिन्हें आपको प्रभावित भागों को खत्म करने और विशेष उत्पादों के साथ हस्तक्षेप करने की आवश्यकता है।
एबर्जिन के लिए सबसे आम परजीवी एफिड्स और व्हाइटफ्लाय हैं। एफिड्स ने गोली मार दी और फ्यूमैगिन की शुरुआत का कारण बनता है, एक काली कवक। ग्रीनहाउस में उगाए जाने वाले नमूनों पर सफेद मक्खी अधिक आम है और पत्तियों के निचले हिस्से पर जमा होता है, जिससे उनका चूसना होता है। इन घटनाओं का मुकाबला करने के लिए विशेष उत्पाद हैं, जिन्हें सावधानी के साथ इस्तेमाल किया जाना चाहिए क्योंकि यह भोजन की खपत के लिए एक पौधा है। एफिड्स के खिलाफ भी पानी से एक मैकरेटेड तैयार करना संभव है जिसमें लहसुन उबला हुआ है। मिश्रण को छानने के बाद, इसे प्रभावित नमूनों पर वाष्पीकृत किया जाना चाहिए।

बैंगन - सोलनम मेलोंगेना: जिज्ञासा



एंग्लो-सैक्सन देशों में बैंगन, एगप्लांट्स, एक अंडे का पौधा कहा जाता है, और यह शब्द इस तथ्य से व्युत्पन्न है कि बैंगन की पहली किस्में अंडे के आकार को याद करते हुए, रंग में छोटे और हल्के थे। वे ऐसी किस्में हैं जो अभी भी कुछ देशों में बाजार पर पाई जा सकती हैं और दूसरे रंग की भी हो सकती हैं, साथ ही सफेद, जैसे नारंगी और हरी। इस पौधे की शुरुआत के पहले वर्षों में यह माना जाता था कि यह मानसिक विकार पैदा कर सकता है, इसलिए बैंगन का नाम, या पागल सेब।
ऑबर्जिन पोटेशियम के एक अच्छे प्रतिशत के साथ एक सब्जी है, इसमें वसा और कैलोरी की कम सामग्री होती है, इसलिए इसे आहार में भी संकेत दिया जाता है। खाना पकाने के लिए सबसे अच्छा ऑबर्जाइन्स वे होते हैं जो दृढ़ और भारी होते हैं, क्योंकि वे पके होने पर हल्के होते हैं।