बागवानी

खट्टे फल


खट्टे फल


खट्टे फल दुनिया में सबसे अधिक खेती वाले फलों के पौधों में से हैं, वे बड़े झाड़ियाँ हैं, अधिक बार छोटे पेड़, एशियाई मूल के, सदियों से यूरोप में खेती की जाती है, लेकिन अमेरिका, ऑस्ट्रेलिया और दक्षिण अफ्रीका में व्यापक रूप से फैली हुई है। ये पौधे रटैसी परिवार का हिस्सा हैं; सबसे अधिक खेती जीनस साइट्रस का हिस्सा हैं, (ऑरेंज, लेमन, मंदारिन, ग्रेपफ्रूट, देवदार, मंदारिनसियो), अन्य खेती की गई पीढ़ी फोर्टुनेला (कुमक्वैट), और पॉन्सिरस (ट्राइकोलेट ऑरेंज) हैं। ये पौधे स्वाभाविक रूप से संकरण करते हैं, इसलिए यह समझना बहुत मुश्किल है कि मूल उत्पत्ति कौन से हैं और जिसके बजाय संकर सदियों से उत्पन्न हुए हैं, कई मामलों में परस्पर विरोधी राय हैं; खेती में तो मनुष्य द्वारा बनाई गई कई संकर चीजें हैं, जैसे कि मेपो, मंदारिन और ग्रेपफ्रूट के बीच एक क्रॉस, छोटे आयामों का, हरे रंग का छिलका और मीठा और कड़वा गूदा; क्लेमेंटाइन इसके बजाय सबसे व्यापक संकरों में से हैं, जो नारंगी के साथ क्रॉसिंग से पैदा हुए हैं।
आमतौर पर हमारे द्वारा उपयोग किए जाने वाले कई खट्टे फल प्राचीन मूल के संकर हैं, सदियों से अधिक रसदार फल प्राप्त करने के लिए या एक महीन छिलके के साथ संकरित: नींबू, साइट्रस एक्स लिमन; ऑरेंज, साइट्रस एक्स सिनेंसिस; द ग्रेपफ्रूट, साइट्रस x पारादी। इसके अलावा मंदारिन एक बहुत प्राचीन संकर, साइट्रस एक्स नोबिलिस प्रतीत होता है, हालांकि कुछ लेखक इसे एक प्रकार की प्रजाति, साइट्रस नोबिलिस मानते हैं।
मूल ज्ञात प्रजातियां लगभग दस हैं, हम पुमेलमेलो, सिट्रस मैक्सिमा, एक बहुत बड़े खट्टे फल को याद करते हैं, जिसमें थोड़ा खट्टा स्वाद होता है, इतालवी बाजार पर इसे खोजना मुश्किल है; देवदार, साइट्रस मेडिका; मंदारिनसियो, साइट्रस रेटिकुलाटा; पोन्सिरस ट्राइफोलियाटा।

खट्टे फल: इतिहास का एक सा




खट्टे फल इटली में विशेष रूप से सिसिली और कैलाब्रियन देश में उगाए जाते हैं, लेकिन लिगुरिया में भी (एक बार लिगुरियन फसलें आज की तुलना में अधिक व्यापक थीं, अक्सर फूलों की कटाई के लिए जगह बनाने के लिए छोड़ दिया जाता है), और झील पर छोटे क्षेत्रों में गार्डा (नींबू; लेक गार्डा की खेती ने इस क्षेत्र पर नींबू-घरों को छोड़ दिया है: ग्रीनहाउस जो कभी इस खेती के लिए उपयोग किए जाते थे)। ऐसा लगता है कि असीमित समय से इटली में रोमन काल से खेती की जाती है, लेकिन व्यापक तरीके से नहीं; यह पुर्तगाली था, जिसने 1500 में भूमध्य सागर में नारंगी की खेती की शुरुआत की, वास्तव में पोर्टोगल, या पुर्तगाल शब्द के साथ कई इतालवी बोलियों में, इसका मतलब नारंगी है। आजकल दुनिया के अधिकांश देशों में इन फलों की खेती की जाती है; यूरोप में सबसे बड़ा उत्पादक स्पेन है, उसके बाद इटली है। रसदार और मीठे गूदे, और विटामिन और शर्करा की उच्च सामग्री को देखते हुए इन फलों को समय के साथ बड़ी सफलता मिली है।
वे मुख्य रूप से कच्चे, लेकिन कैंडिड या जाम में भी सेवन किए जाते हैं।
रस और पेय तैयार करने के लिए खाद्य उद्योग द्वारा खट्टे फलों का उपयोग किया जाता है; लेकिन यह भी इत्र उद्योग से हर्बल दवा और फाइटोथेरेपी में, जहां मुख्य रूप से खाल और फलों के बीज का उपयोग किया जाता है।