उद्यान

सर्वाइल - एन्थ्रिस्कस सेरफोलियम


Generalitа


एन्थ्रिस्कस सेरीफोलियम यूरोप के भूमध्यसागरीय क्षेत्रों का मूल निवासी एक वार्षिक वनस्पति पौधा है; छोटी, पतली हरी पत्तियों के साथ 30-40 सेंटीमीटर लंबा, तने के समान, घने सौंफ की सुगंध के साथ। गर्मियों में यह छोटे गुलाबी या सफेद फूल पैदा करता है। ए। सिल्वेस्ट्रिस बारहमासी है और फर्न के समान है।

चर्विल


चेरिल एक सुगंधित पौधा है जो अपेक्षाकृत असामान्य है और हमारे देश में उपयोग किया जाता है। इटली में, वास्तव में, यह बहुत अधिक आम है और अजमोद का उपयोग किया जाता है क्योंकि उनके पास एक समान स्वाद होता है: चर्विल, हालांकि, अधिक नाजुक होता है और परिणामस्वरूप उन सभी व्यंजनों में प्रभावी ढंग से इस्तेमाल किया जा सकता है, जहां पकवान का हल्का स्वाद केवल समाप्त होना चाहिए मसाला से और पूरी तरह से कवर नहीं।
यह सुगंधित मध्य यूरोप और उत्तरी अमेरिका के देशों में बहुत लोकप्रिय है। एन्थ्रिस्कस सेरफोलियम बहुत बार मछली, मांस या सब्जियों पर आधारित व्यंजनों में पाया जाता है और साथ में सॉस में एक निर्णायक स्वाद बन जाता है। अगर हम इसका स्वाद पसंद करते हैं और इसे अपने किचन में नियमित रूप से इस्तेमाल करना चाहते हैं, तो इसकी खेती के लिए इसे हमेशा नए सिरे से उपलब्ध कराने की सलाह दी जाती है।
इसके पत्ते, वास्तव में, बाजार पर भी सूख सकते हैं, लेकिन इत्र और स्वाद का एक अच्छा हिस्सा प्रक्रिया के दौरान बिखरा हुआ है।





























































पौधे का प्रकार
वार्षिक-द्विवार्षिक
पत्ते अनैतिक
वयस्क ऊंचाई 30-70 सेमी
खेती सरल
गुणन बीज
ठंड का विरोध -15 ° C तक
कीट और रोग लिमसे, वसंत में
पानी चाहिए औसत
जोखिम तीव्र
मिट्टी का प्रकार अनुकूलनीय: रेतीले से अमीर तक
मिट्टी का पीएच तटस्थ
मिट्टी की नमी अच्छी तरह से सूखा हुआ
रोपण का स्थान पूर्ण पृथ्वी, फूलदान, बालकनियाँ
विकास तीव्र
प्रयोजनों सीमाओं में, बगीचे में, बालकनियों या छतों पर बर्तनों में

खेती की तकनीक


सर्वाइल सबसे अच्छी तरह से बढ़ता है अगर इसे ठंडी अवधि में बोया जाता है, तो इसे शुरुआती वसंत में, या यहां तक ​​कि ठंड में ग्रीनहाउस में बोया जाना चाहिए; इस चाल, और बाद में जमीन में रोपाई, रसीला और कॉम्पैक्ट पौध की गारंटी। खपत के लिए, तनों को काट दिया जाता है और ताजा उपयोग किया जाता है, केंद्रीय तने को काटने की सलाह नहीं दी जाती है, जिससे पौधे को विकसित करने के लिए जारी रखा जा सके।

चर्विल का विवरण और उत्पत्ति



चेरिल (एंथ्रिसस सेरफोलियम) एशिया का एक वार्षिक पौधा है, विशेष रूप से मध्य रूस के मैदानी इलाकों से और काकेशस के ऊंचे इलाकों से। यह एक छत्र का पेड़ है और अपियासी परिवार का है।
यह 70 सेमी की अधिकतम ऊंचाई तक पहुंच सकता है, हालांकि यह सख्ती से मिट्टी के प्रकार और जोखिम पर निर्भर करता है। पत्ते बारीक नक्काशीदार, हल्के हरे रंग के होते हैं, लेकिन जीवंत और स्पष्ट रूप से पहचाने जाने योग्य सुगंध देते हैं। उनके आकार ने उन्हें सजाने वाले व्यंजनों के लिए बहुत लोकप्रिय बना दिया है, जिससे यह लालित्य और ताजगी का स्पर्श देता है।
फूल, जिसे जितना संभव हो उतना देरी करना चाहिए यदि पाक प्रयोजनों के लिए पत्ते को संरक्षित किया जाना है, तो शुरुआती गर्मियों में स्वाभाविक रूप से होता है। Corymbs विशेषता नाभि (अजमोद या गाजर से उत्पादित उन लोगों के समान) छोटे सफेद फूलों की भीड़ से बना है।
एन्थ्रिस्कस सेरफोलियम की खेती आम तौर पर विशेष चिंताओं को नहीं बढ़ाती है, यह देखते हुए कि यह मिट्टी और जोखिम दोनों के मामले में एक बहुत अनुकूलनीय संयंत्र है। यह विशेष रूप से ठंड से डरता नहीं है: इसलिए यह निश्चित रूप से एक सुगंधित है जिसका पुनर्मूल्यांकन किया जाना चाहिए और जितना संभव हो उतना हमारे बगीचों में और हमारी रसोई में डाला जाए। न केवल हमारे व्यंजनों को फायदा होगा, बल्कि हमारे स्वास्थ्य को भी लाभ होगा क्योंकि यह खनिज लवणों और विशेष रूप से विटामिन सी का एक उत्कृष्ट स्रोत माना जाता है।

चर्विल का विवरण और उत्पत्ति


चेरिल (एंथ्रिसस सेरफोलियम) एशिया का एक वार्षिक पौधा है, विशेष रूप से मध्य रूस के मैदानी इलाकों से और काकेशस के ऊंचे इलाकों से। यह एक छत्र का पेड़ है और अपियासी परिवार का है।
यह 70 सेमी की अधिकतम ऊंचाई तक पहुंच सकता है, हालांकि यह सख्ती से मिट्टी के प्रकार और जोखिम पर निर्भर करता है। पत्ते बारीक नक्काशीदार, हल्के हरे रंग के होते हैं, लेकिन जीवंत और स्पष्ट रूप से पहचाने जाने योग्य सुगंध देते हैं। उनके आकार ने उन्हें सजाने वाले व्यंजनों के लिए बहुत लोकप्रिय बना दिया है, जिससे यह लालित्य और ताजगी का स्पर्श देता है।
फूल, जिसे जितना संभव हो उतना देरी करना चाहिए यदि पाक प्रयोजनों के लिए पत्ते को संरक्षित किया जाना है, तो शुरुआती गर्मियों में स्वाभाविक रूप से होता है। Corymbs विशेषता नाभि (अजमोद या गाजर से उत्पादित उन लोगों के समान) छोटे सफेद फूलों की भीड़ से बना है।
खेती आम तौर पर विशेष चिंताओं को नहीं बढ़ाती है, यह देखते हुए कि यह मिट्टी और जोखिम दोनों के मामले में एक बहुत अनुकूलनीय संयंत्र है। यह विशेष रूप से ठंड से डरता नहीं है: इसलिए यह निश्चित रूप से एक सुगंधित है जिसका पुनर्मूल्यांकन किया जाना चाहिए और जितना संभव हो उतना हमारे बगीचों में और हमारी रसोई में डाला जाए। न केवल हमारे व्यंजनों को फायदा होगा, बल्कि हमारे स्वास्थ्य को भी लाभ होगा क्योंकि यह खनिज लवणों और विशेष रूप से विटामिन सी का एक उत्कृष्ट स्रोत माना जाता है।

स्थान और उपयोग



एन्थ्रिस्कस सेरफोलियम धूप या आधा छाया की स्थिति से प्यार करता है। वार्षिक प्रजातियों को ठंड का डर नहीं है। चर्विल को जमीन या गमले दोनों में उगाया जा सकता है। इसलिए यह एक छत पर, बालकनी पर या अंदर, एक अच्छी तरह से रोशनी वाले कमरे में और गर्मी स्रोतों से दूर एक अच्छा स्थान पा सकता है।
अगर, दूसरी तरफ, हमारे पास एक हरा भरा स्थान है, तो हम सुगंधित जड़ी-बूटियों के लिए समर्पित एक छोटा सा क्षेत्र बना सकते हैं, जहाँ हम इसे अजमोद, चाइव्स और तारगोन के साथ मिला सकते हैं, ताकि फ्रांसीसी व्यंजनों में हमेशा "बढ़िया जड़ी-बूटियाँ" इतनी लोकप्रिय हों। । हम इसे सब्जी के बगीचे में या मिश्रित सीमा के अंदर भी डाल सकते हैं जहां यह जीवंत रंग और इसकी पत्तियों के विशेष आकार के लिए सजावटी धन्यवाद हो सकता है।
हालांकि, कुछ लोग इस सुगंधित कंद वाली सब्जियों को पास में रखने की सलाह देते हैं (जैसे कि गाजर, आलू)। यह वास्तव में उन्हें अपने विशेष स्वाद को प्रसारित कर सकता है जो तब अप्रिय या बहुत मजबूत हो सकता है।

भूमि


एक अच्छी तरह से सूखा और नरम बगीचे की मिट्टी में चर्विल उगाएं; इसके अलावा मिट्टी कार्बनिक पदार्थों में समृद्ध है और इस विविधता में एक नाजुक सुगंध है। वसंत और गर्मियों में नियमित रूप से पानी।
पानी के ठहराव से संबंधित समस्याओं के बिना, अपने सबसे अच्छे रूप में बढ़ने के लिए, एक हल्की मिट्टी प्रदान करना अच्छा है, लेकिन हमेशा थोड़ी नमी बनाए रखने में सक्षम है।
जोरदार वृद्धि के लिए हमें इसे उस स्थान पर ले जाना चाहिए जहाँ यह प्रतिदिन कम से कम छह घंटे की सीधी धूप से पहुँचता हो। गर्मियों में, हालांकि, इसे हल्के ढंग से मरम्मत करना अच्छा है, खासकर दोपहर के दौरान, ताकि अत्यधिक गर्मी से पत्तियों को नुकसान न पहुंचे।

कीट और रोग


कीटों या रोगों द्वारा इस बहुत ही देहाती पौधे पर हमला होने की संभावना नहीं है।

चर्विल इतिहास


प्राचीन काल में चर्विल को यूरोप में नहीं जाना जाता था। इसका उल्लेख पहली बार वर्ष 700 के आसपास हुआ, फिर प्रारंभिक मध्य युग में। संभवतः वह उन संपर्कों के लिए यूरोप में पहुंचे, जो निकट पूर्व के साथ विकसित हुए थे। यह फ्रांस और जर्मनी में काफी लोकप्रिय हो गया। सिस्टरियन भिक्षुओं ने अपने सरल उद्यानों में अन्य औषधीय पौधों के साथ मिलकर खेती करना शुरू कर दिया, ताकि यह हमेशा उपलब्ध हो सके।

रोपाई या बोने की खरीद



इटली में, जैसा कि हमने कहा है, यह दुर्भाग्य से थोड़ा ज्ञात सुगंधित है और परिणामस्वरूप बहुत व्यापक नहीं है। नक्शा खरीदने के लिए इस क्षेत्र के विशेषज्ञ डीलर से संपर्क करना निस्संदेह आवश्यक है।
एक अच्छा विकल्प, उन लोगों के लिए जो सिर्फ एक रिटेलर नहीं ढूंढ सकते हैं, यह निस्संदेह बुवाई है कि इस मामले में सरल और लगभग निश्चित रूप से सफल है। हमें याद है कि हालांकि एक पाउच में बीज खरीदने के लिए इतना है कि यह वास्तव में chervil है। वास्तव में, स्वतःस्फूर्त अवस्था में, कुछ समान पौधे उगते हैं जो विषैले होते हैं और जोखिम न लेना अच्छा होता है।
मध्य-वसंत में पहले से ही पत्तियों का उपयोग करने के लिए जनवरी के अंत से फरवरी की शुरुआत तक घर पर बोना बेहतर होता है (हमारे भौगोलिक स्थान पर भी निर्भर करता है)। आदर्श लगभग 5 सेमी प्रति पक्ष (या वायुकोशीय बक्से) के छोटे जार का उपयोग करना है। हालांकि, अगर हम चाहें, तो हम सीधे अंतिम जार में भी बो सकते हैं।
बुवाई के लिए आदर्श मिट्टी हल्की होनी चाहिए, लेकिन जैविक सामग्री के अच्छे प्रतिशत के साथ। बहुत परिपक्व खाद और मोटे नदी के रेत के न्यूनतम हिस्से के साथ फूलों के पौधों के लिए कुछ मिट्टी को मिलाने की सलाह दी जाती है। एक दूसरे से लगभग 5 सेमी की दूरी पर बीज फैलाएं और लगभग आधा सेंटीमीटर वर्मीक्यूलाइट से ढकें। हम बहुतायत से वाष्पीकृत करते हैं और प्लास्टिक की फिल्म के साथ कवर करते हैं ताकि नमी अधिक बनी रहे। अंकुरण की सुविधा के लिए आप जार को हमेशा पानी की एक उंगली में डुबो कर रख सकते हैं, हालांकि, मोल्ड की शुरुआत से बचने के लिए दिन में कम से कम एक बार व्यापक रूप से अभ्यास करना याद रखें। सब कुछ चमकदार छाया के क्षेत्र में लगभग 18 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर रखा जाना चाहिए। इन स्थितियों में अंकुरण आमतौर पर एक सप्ताह से भी कम समय में होता है। फिर हम सबसे कमजोर पौधों को बाहर निकालने और खत्म करने के लिए आगे बढ़ सकते हैं और, एक बार जब हम तीसरे सच्चे पत्ते पर पहुंच गए हैं, तो अच्छी तरह से स्टॉक किए गए नमूनों को प्राप्त करने के लिए लगातार सिमांडो। आप लगभग डेढ़ महीने बाद पत्तियों को इकट्ठा करना शुरू कर सकते हैं।

चेरिल की फसल कितने समय तक चलती है


एक एकल पौधा आम तौर पर दो महीने की फसल की गारंटी देता है। इस अवधि को जितना संभव हो उतना लंबा करने के लिए, हमेशा फूल के तनों को काटने में संलग्न होना अच्छा है।
हालांकि यह एक अच्छा विचार है, शरद ऋतु तक पत्तियां होने के लिए, हर दो महीने में नए अंकुर प्राप्त करने के लिए एक छोटा बीजारोपण करना।

अन्य देखभाल


यह एक बहुत ही स्वायत्त पौधा है और कुछ भी नहीं बल्कि कुछ सिंचाई की जरूरत है, विशेष रूप से लंबे समय तक सूखे के मामले में, और मातम का एक अच्छा नियंत्रण, जो इसे सहन कर सकता है। हालांकि, मिट्टी हमेशा ताजा होनी चाहिए: इसलिए पत्तों या पुआल के आधार पर एक गीली घास तैयार करना एक अच्छा विचार हो सकता है।
भारी बारिश के मामले में, विशेष रूप से वसंत में, स्लग या घोंघे की उपस्थिति की निगरानी करना उचित है जो हमारे सर्वाइल को भारी नुकसान पहुंचा सकते हैं।
सर्दियों के दौरान भी पौधों को जीवित रखने के लिए, यह अक्टूबर के आसपास अच्छा है, उन्हें एक उज्ज्वल कमरे में इकट्ठा करने के लिए, लेकिन अत्यधिक गर्म नहीं।

हार्वेस्ट और हार्वेस्ट का भंडारण


आप या तो ऊपर से केवल कुछ पत्ते लेकर या तने को सीधे जमीन से काटकर आगे बढ़ सकते हैं। यह अंतिम समाधान बेहतर है क्योंकि यह पौधे को नए पैदा करने के लिए प्रेरित करता है।
पत्तियों को बहुत धीरे से धोया जाना चाहिए। आदर्श उन्हें ताजा उपयोग करने के लिए है, लेकिन उन्हें सूख (छाया में) या जमे हुए भी किया जा सकता है।

चर्विल किस्म



हमारे देश में सबसे ज्यादा बिकने वाली किस्म आम चिरविल है। यह भी एक किस्म के लिए घुंघराले पत्तों के साथ मौजूद है, कम चिह्नित स्वाद और इत्र के साथ, लेकिन जिसका उत्पादन लंबे समय तक रहता है।
इसके अलावा, उत्तरी यूरोप में, विशेष रूप से शक्कर के स्वाद के कारण, कंद की जड़ का सेवन करना भी काफी आम है।

चेरिल - एन्थ्रिस्कस सेरीफोलियम: चर्विल रसोई और ठीक जड़ी-बूटियों में


ललित जड़ी-बूटियाँ सुगंधित पौधों का एक समूह है, जिसका उपयोग व्यापक रूप से फ्रांसीसी व्यंजनों में किया जाता है, विशेष रूप से सब्जियों, सूप या सॉस के संयोजन में। उनकी ख़ासियत यह है कि उन्हें खाना पकाने के अंत में हमेशा जोड़ा जाना चाहिए और अपने सभी स्वाद और सुगंध को बनाए रखने के लिए कट जाना चाहिए, साथ ही साथ कई लाभकारी प्रभावों को नहीं खोना चाहिए। उन्हें बहुत पतले तनों की भी विशेषता है: फलस्वरूप पूरे पौधे का उपयोग किया जा सकता है।
चार पारंपरिक बढ़िया जड़ी-बूटियाँ हैं सर्वाइल, चिव्स, अजमोद और तारगोन, लेकिन कुछ भी पिंपिनेला का उपयोग करते हैं।
उनका उपयोग करने के लिए और उनकी गहन और ताजा खुशबू को बढ़ाने के लिए एक बहुत ही सरल तरीका एक जड़ी बूटी मक्खन बनाना है। पहले आपको कुछ घंटों के लिए कमरे के तापमान पर आटा रखने की जरूरत है ताकि यह काम करने योग्य हो जाए। पत्तियों को उठाया जाता है और मोर्टार में कुचल दिया जाता है या बहुत छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है। अंत में, सुगंध को शामिल करने के लिए लकड़ी के चम्मच के साथ मक्खन का काम करें, एक चुटकी नमक डालें और अंत में फ्रिज में सब कुछ डाल दें। यह एपरिटिफ के साथ रोटी या क्रॉउटों पर उत्कृष्ट है।