उद्यान

सरसों - सिनापिस आरवेन्सिस


Generalitа


सरसों, सिनैपीस आरवेन्सिस, यूरोप का मूल निवासी एक वार्षिक वनस्पति पौधा है, जिसकी ऊंचाई 70-80 सेमी तक होती है। इसमें पतले, कठोर, शाखित तने के गुच्छे होते हैं, जो कई गहरे हरे, अपारदर्शी, उपजी, लम्बी, दांतेदार अंडाकार पत्तियों को धारण करते हैं, जो 15-20 सेमी तक लंबे होते हैं; मई से सितंबर तक कई छोटे पीले फूल उपजी के शीर्ष पर खिलते हैं; शरद ऋतु में फूल फलों को रास्ता देते हैं: लंबी फली जिसमें छोटे काले बीज होते हैं।
सिनैपिस अल्बा बहुत समान है, लेकिन पीले बीजों के साथ छोटी फली पैदा करता है। सरसों के बीज के साथ, मांस और सब्जी के व्यंजनों के साथ उत्कृष्ट सॉस का उपयोग किया जाता है; पत्तियों को पकाया जा सकता है और पालक के समान स्वाद हो सकता है; ताजे अंकुरित बीजों का सेवन सलाद में किया जाता है।
सभी किस्मों की पत्तियों को किसी भी समय काटा जा सकता है और इनका उपयोग अपनी कम सुगंध और ताजगी को बनाए रखने के लिए कम से कम समय में किया जाना चाहिए। बड़े को स्केल किया जा सकता है और फिर अन्य सब्जियों या स्वाद वाले व्यंजनों जैसे कि ऑमलेट्स या ऑमलेट्स के साथ जोड़ा जा सकता है।

जोखिम



सरसों बहुत धूप क्षेत्रों में उगाया जाता है, छाया पसंद नहीं करता है; जुकाम आने पर यह पौधा मर जाता है, इसलिए इसे वसंत की शुरुआत में लगाया जाना चाहिए, ताकि गर्मियों के अंत में बीजों को इकट्ठा किया जा सके; छोटे बीजों को तुरंत संग्रहीत किया जा सकता है, या अच्छी तरह से सूख जाने के बाद उन्हें एयरटाइट कंटेनर में संग्रहित किया जाना चाहिए।
देर से वसंत, जब रात का तापमान 10 डिग्री सेल्सियस से नीचे नहीं गिरता है, तब बचाव किया जाता है। शुरू में बोना बेहतर है साइनैपिस आरवेंसिस छोटे कंटेनरों में, जैसे कि सीडबेड्स या वायुकोशी कंटेनर और जार के विकास के पहले चरण को सुविधाजनक बनाने के लिए। इसके बाद, सरसों को इसे दफनाने और खेती जारी रखने के लिए प्रत्यारोपित किया जाता है।

























































BRIEF में मस्टर्ड
परिवार, जीनस, प्रजाति ब्रैसीसेए, ब्रैसिका निग्रा, अल्बा, आरवेन्सिस, जंकिया
पौधे का प्रकार वार्षिक या द्विवार्षिक, शाकाहारी, सुगंधित, बागवानी
अधिकतम ऊंचाई और चौड़ाई लगातार से लेकर अर्ध-स्थिर
अधिकतम ऊंचाई और चौड़ाई 150 x 70 सेमी
खेती आसान
विकास तेज से मध्यम तक
Rusticitа काफी से लेकर देहाती तक
जोखिम सूरज से आधी छाया तक
भूमि मांग नहीं है, लेकिन अमीर, गहरी और माटी पसंद करते हैं
स्थान पूर्ण पृथ्वी या फूलदान
मिट्टी की नमी हमेशा ताजा
प्रचार बीज
का उपयोग करते हुए सुगंधित क्षेत्र, प्राकृतिक सीमाएँ, हरी खाद, चारा

पानी


आइए याद रखें कि लंबे समय तक सूखे की स्थिति में केवल सरसों को पानी दें, आमतौर पर ये पौधे बारिश से संतुष्ट होते हैं। इसे अतिरिक्त उर्वरकों की आवश्यकता नहीं है, खासकर अगर यह कार्बनिक पदार्थों से भरपूर बगीचे की मिट्टी में लगाया जाता है।

भूमि


सरसों के पौधे मिट्टी मिट्टी पसंद करते हैं, और रेतीले और बहुत सूखा मिट्टी को सहन नहीं किया जाता है। वृद्धि की पहली अवधि में मुख्य रूप से नाइट्रोजन की आवश्यकता होती है, लेकिन अत्यधिक मात्रा में आवश्यकता के बिना। यदि आप जमीन पर सरसों लगाते हैं तो कोई विशेष निषेचन आवश्यक नहीं होगा। यदि, दूसरी ओर, आप बर्तनों में उगना चुनते हैं, तो आपको अपने आप को एक पर्याप्त बड़े बर्तन और अच्छी गुणवत्ता वाली मिट्टी प्राप्त करनी होगी। सरसों उगाने के लिए गमले का न्यूनतम व्यास 20 सेमी है और उपयोग की जाने वाली मिट्टी मिट्टी की संरचना और जल निकासी में सुधार के लिए झरझरा पत्थरों के अच्छे प्रतिशत के साथ एक तटस्थ मिट्टी होनी चाहिए।

















मस्टर्ड का कैलेंडर
बीज बोने की क्रिया फरवरी से सितंबर तक, वार्षिक के लिए चढ़ाई करें
पत्तियों का संग्रह अप्रैल से दिसंबर तक
बीज की कटाई शरद ऋतु की शुरुआत से

गुणन


सरसों का गुणन मुख्य रूप से बीज द्वारा होता है: वसंत की शुरुआत में सीधे घर पर या कंटेनरों में बोना। उगाई जाने वाली सरसों की मुख्य किस्में सफेद सरसों, काली सरसों और जंगली सरसों हैं। पहले दो किस्मों का नाम उनकी शाखाओं के रंग के कारण है। जंगली सरसों अधिक नाजुक स्वाद और सुगंध वाली प्रजाति है लेकिन थोड़े अधिक देहाती विकास के साथ।

कीट और रोग


सरसों के रोगों और परजीवियों की बात करें, तो यह ध्यान देने योग्य है कि अक्सर एफिड्स कलियों और फूलों की कलियों को नष्ट कर देते हैं, जिससे बीज का उत्पादन प्रभावित होता है। खेती की गलत जलवायु परिस्थितियां अक्सर पौधे को बर्बाद कर सकती हैं और एक गिरावट को प्रेरित कर सकती हैं जो कीटों के हमले और बीमारियों के प्रवेश की सुविधा प्रदान करती हैं।
यह आमतौर पर प्रतिरोधी संयंत्र है, लेकिन समय के साथ, कुछ क्षेत्रों में गहन खेती के कारण, कुछ रोगजनकों ने कपटी साबित कर दिया है।
विशेष रूप से, भूरे रंग की सरसों के प्रति संवेदनशील हैपाउडर फफूंदी, विशेष रूप से वसंत और शुरुआती शरद ऋतु के अंत में। हम हमेशा एक अच्छी तरह हवादार और खुली स्थिति का चयन करते हैं, सिंचाई के दौरान पत्तियों को गीला करने के लिए जितना संभव हो सके।
छोटे अंकुर और वयस्कों के आधार के लिए बहुत आकर्षक हैं घोंघे और slugs। हम राख, अंडे के छिलके या रेत के साथ अवरोध पैदा करते हैं। बीयर के जाल उपयोगी हैं।
एक और दुश्मन है alticini, भृंग जो विशेष रूप से ब्रैसिसेकी को प्रभावित करते हैं। वे पत्तियों पर छेद का कारण बनते हैं जो पौधे को कमजोर कर सकते हैं। आदर्श बहुत मोटी जाल जाल के साथ नमूनों की रक्षा करना है।

बीज संग्रह और भंडारण


बीजों की कटाई गर्मियों के शुरुआती शरद ऋतु में की जाती है। इससे पहले कि वे पूरी तरह से पके हों और अंधेरा हो जाए हमें आगे बढ़ना चाहिए। आधार पर उपजी काट लें, उन्हें गुच्छों में इकट्ठा करें और उन्हें छायांकित, शुष्क और हवादार क्षेत्र में सूखने के लिए रखें। हम अनाज इकट्ठा करने के लिए नीचे एक कपड़ा बिछाते हैं जो गिरना शुरू हो जाना चाहिए। एक बार जब सब कुछ अच्छी तरह से सूख जाए, तो इसे हिलाएं और बीजों को बाहर निकालने में मदद करने के लिए इसे छड़ी से पीटें।
वे कम से कम दो वर्षों के लिए बहुत अच्छी तरह से संरक्षित हैं, खासकर अगर वे प्रकाश और गर्मी से संरक्षित एयरटाइट डिब्बे में संलग्न हैं।

रसोई में उपयोग करें


प्राचीन काल से ही सरसों को खाद्य और औषधि के लिए जाना जाता है। सॉस जो नाम देता है वह दुनिया भर में बहुत लोकप्रिय है: यह केचप और मेयोनेज़ के बाद सबसे अधिक खपत है। यह विशेष रूप से फ्रेंच, अंग्रेजी (और परिणामस्वरूप अमेरिकी) व्यंजनों में उपयोग किया जाता है, लेकिन उपस्थिति और अवयवों में और समग्र अंतिम स्वाद में, कम या ज्यादा तीखा दोनों में भिन्न हो सकते हैं।
बीजों का व्यापक रूप से एशियाई व्यंजनों में भी उपयोग किया जाता है। मोर्टार के साथ शुरू हुआ वे विशिष्ट भारतीय मसाला मेलेंज के लिए एक अनिवार्य घटक बन जाते हैं। वे साबुत हो सकते हैं और सब्जियों, सलाद और मीट का स्वाद ले सकते हैं।
वे अक्सर तेल और सिरका (गोभी, ककड़ी और गोभी के उदाहरण के लिए) की तैयारी में एक आवश्यक तत्व होते हैं। जापान और कोरिया में सूप, रैवियोली और मांस के साथ एक बहुत चटपटी चटनी (करैशी या योंगोयोजा) प्राप्त की जाती है।
इटली में मोस्टर्डा बहुत प्रसिद्ध है (क्रेमोना, वोगेरा, मंटोवा, विसेंज़ा से): यह कैंडीड फल या सब्जियां (या एक यौगिक में कम) आवश्यक तेल या मसालेदार सरसों के पाउडर के साथ सुगंधित है। यह सामान्य रूप से उबले हुए मीट के साथ, या चीज के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। मोस्टार्डा (फ्रेंच में माउटर्ड) नाम अंगूर को दर्शाता है, जिसमें से अतीत में उन्होंने सुगंधित खाद को बारीक जमीन के बीज के साथ बनाया था।


















































टाइप

जाति

फूलों की ऊँचाई और रंग

उपयोग करने योग्य भागों

सुगंध

अन्य उपयोग

अन्य विशेषताएं

टिप्स

वार्षिक
सफेद सरसों (सिनापिस अल्बा) 50 से 90 सेमी तक, पीले फूल बीज, फूल और पत्ते नाजुक रूप से मसालेदार कॉम्पैक्ट मिट्टी की बनावट में सुधार करता है
डेयरी जानवरों के लिए एक चारा के रूप में उत्कृष्ट
तेजी से विकास,
सर्दियों में भी
बीजारोपण का संचालन करें क्योंकि अंकुर जल्दी निकल जाते हैं
काली सरसों (ब्रैसिका निग्रा) 1 मीटर तक, पीले फूल बीज, पत्ते और फूल बहुत मसालेदार अच्छी हरी खाद का पौधा
(सिनैपिस अर्वेन्सिस) 80 सेमी तक
चमकीले पीले फूल
पत्तियां और फूल थोड़ा मसालेदार। सलाद में अच्छा या ताजा पकाया जाता है परागणशील कीटों और तितलियों को आकर्षित करने के लिए प्राकृतिक सीमाओं में उपयोगी यह पूरे वर्ष दक्षिण में वसंत से शरद ऋतु तक फूल देता है।
नमकीन पौधा
यह आक्रामक बन सकता है।
Biennale ब्राउन सरसों (ब्रैसिका जंकिया)) से 40 से 150 से.मी.
गुच्छों में पीले फूल
पत्तियां और बीज मसालेदार स्वाद जैसे कि निग्रा हरी खाद से तेजी से विकास, बड़े बीज
निग्रा के साथ यह अर्क और डिजन सरसों के उत्पादन के लिए सबसे अधिक उपयोग किया जाता है
इसे वार्षिक (पत्तियों को इकट्ठा करने के लिए) या एक द्विवार्षिक (बीज के लिए) के रूप में उगाया जा सकता है।

सरसों - सिनैपिस अर्वेन्सिस: अन्य उपयोग


सफेद सरसों को प्राचीन काल से जाना जाता है और यह भी एक चारा संयंत्र के रूप में खेती की जाती है क्योंकि उन पर फ़ीड करने वाले जानवर एक समृद्ध और बहुत स्वादिष्ट दूध का उत्पादन करते हैं। उनके फूल मधुमक्खियों, भौंरा और तितलियों जैसे अत्यधिक परागण वाले कीटों को भी आकर्षित करते हैं। इसलिए यह एक अच्छा विचार है कि हमेशा प्रचुर मात्रा में उत्पादन प्राप्त करने के लिए सब्जी के बगीचे के पास कुछ नमूनों की खेती करें। हरी खाद के पौधे के रूप में भी इसकी बहुत सराहना की जाती है: इसकी गहरी और रगड़ वाली जड़ों की बदौलत यह मिट्टी की मिट्टी को अधिक नरम और हवादार बनाने में सक्षम है। फिर बंडल को मिट्टी में शामिल किया जा सकता है, इसे कार्बनिक पदार्थ के साथ समृद्ध किया जा सकता है।
बगीचे में यह नेमाटोड को हटाने के लिए भी उपयोगी है: इसलिए यह आलू, टमाटर और ऑबर्जिन (जो अक्सर पीड़ित हैं) के लिए बहुत अच्छी तरह से अनुकूल है। इसके बजाय, गोभी, मूली और रॉकेट जैसे अन्य ब्रोसिकों की निकटता से बचा जाना चाहिए। यह फलियां के साथ संघर्ष में भी प्रवेश करता है।
  • सरसों का पौधा



    सरसों, जिसे सिनैपिसिस प्रजाति या ब्रैसिका प्रजाति के वैज्ञानिक नाम से भी पुकारा जाता है, के परिवार से संबंधित है

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