उद्यान

जायफल - मिरिस्टिका फ्रेग्रेंस


Generalitа


यह मसाला एक पेड़, या बड़े, सदाबहार झाड़ी, इंडोनेशिया के मूल निवासी से बनाया गया है, जो अब दक्षिणी एशिया के हिस्से में उगाया जाता है। यह 7-10 मीटर लंबा एक पेड़ है, जिसमें एक खड़ा तना, ग्रेश-रंग की छाल, और लकड़ी जिसमें लाल या गुलाबी रंग का लेटेक्स होता है; मुकुट गोल है, घने, थोड़ा सर्पिल शाखाओं के साथ; आकार में यह एक बड़े नारंगी पेड़ जैसा दिखता है। पत्ते एक चमकदार, मोमी टॉप के साथ अंडाकार, नुकीले, गहरे हरे रंग के होते हैं; छोटे बेल के आकार के फूल, मांसल, छोटे कुल्हाड़ी वाली नस्ल के मादा, एकल नर वाले पैदा करते हैं। वर्ष में दो या तीन बार यह कई फल पैदा करता है, छोटे आड़ू का आकार, हरे रंग का, वे पके होने पर पीले हो जाते हैं; वे रसदार हैं और उत्पत्ति के स्थानों में एक जाम तैयार करने के लिए लुगदी का उपयोग किया जाता है; जब वे पके होते हैं, तो वे आधे में खुलते हैं, एक बड़ा अखरोट 3-4 सेंटीमीटर का खुलासा करते हैं, जो एक चमकदार लाल रंग की पपड़ी के साथ कवर किया जाता है।

मिरिस्टिका फ्रेग्रेंस के उपयोग



अखरोट के अंदर एक ही बीज होता है, नरम, यह जल्द ही एक वुडी स्थिरता बन जाता है; यह बीज जायफल है; सूखी पपड़ी झुक जाती है और हल्की और सख्त हो जाती है, यह गदा है, हमारे देश में इस्तेमाल किया जाने वाला एक मसाला है, इसमें मिरिस्टिका के समान सुगंध होती है। यह मसाला खाना पकाने में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, अधिक तीव्र सुगंध प्राप्त करने के लिए उपयोग के समय इसे पीसने के लिए अच्छा है। सदियों से इसका उपयोग हर्बल चिकित्सा और प्राकृतिक चिकित्सा में भी किया जाता रहा है; जायफल तेल की बड़ी मात्रा में प्रवेश करने से मतिभ्रम की स्थिति और नशा का मामूली रूप हो सकता है, और यहां तक ​​कि मृत्यु भी हो सकती है। अंकुरण की किसी भी संभावना से बचने के लिए, खिलाने के लिए इस्तेमाल किया जा रहा है, अखरोट, और भी धमनी, अक्सर सुखाया जाता है और अक्सर जल्दी में डूब जाता है।









































































BRIEF में अखरोट के मशरूम
परिवार, जीनस, प्रजाति मिरिस्टिसैसी, मिरिस्टिका फ्रेग्रेंस
पौधे का प्रकार पेड़, डियोको
पत्ते दृढ़
ऊंचाई परिपक्वता पर 6 से 10 मीटर तक
फूलदान व्यास और गहराई में कम से कम 40 सेमी
खेती मध्यम से बहुत मुश्किल है
पानी की जरूरत मध्यम से उच्च तक
पर्यावरणीय आर्द्रता उच्च
विकास धीमा
प्रचार बीज, कटाई (केवल मादा पौधों के उत्पादन के लिए)
Rusticitа नाजुक, अस्थायी। न्यूनतम 12 ° से
जोखिम पूर्ण सूर्य, आधा छाया
भूमि समृद्ध, गहरा, लेकिन अच्छी तरह से सूखा हुआ
पीएच subacido
मिट्टी की नमी ताजा, लेकिन अच्छी तरह से सूखा हुआ
उपयोग फूलदान, गर्म ग्रीनहाउस
आदर्श जलवायु उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय

खेती



मिरिस्टिका फ्रेग्रेन्स के पेड़ समृद्ध मिट्टी में उगते हैं, बहुत अच्छी तरह से सूखा, अक्सर ज्वालामुखी विस्फोट से प्रभावित स्थानों में; वे धूप वाले स्थानों को पसंद करते हैं, और 10-12 डिग्री सेल्सियस से ऊपर न्यूनतम तापमान की आवश्यकता होती है। पानी नियमित होना चाहिए, और जलवायु में वायु आर्द्रता का प्रतिशत अधिक होना चाहिए। मिरिस्टिका के पेड़ों की खेती बीज या कटिंग द्वारा की जा सकती है; बड़े बीज आसानी से उग आते हैं, लेकिन एक पेड़ कम से कम 8-10 वर्षों के बाद अपना पहला फूल पैदा करता है। खेती के क्षेत्रों में जायफल को एक कामोद्दीपक भी माना जाता है, और अखरोट से निकाला गया तेल, कमरे के तापमान पर ठोस, दर्द और गठिया के खिलाफ भी उपयोग किया जाता है।

संग्रह



जब जायफल के फल अनायास खुलने लगते हैं, तो वे कटाई के लिए तैयार हो जाते हैं। इन्हें हाथ से या बांस की छड़ से बरामद किया जाता है और फिर धूप में सुखाने के लिए रखा जाता है। एक बार सूखने के बाद, पत्थर से अरिल को अलग करना और फिर से सूखने के लिए आगे बढ़ना संभव होगा। हमारे जायफल का सबसे मूल्यवान हिस्सा अरिल है। यह पाउडर "मैकिस" के रूप में जाना जाता है, एक बहुत ही बढ़िया और परिष्कृत मसाला है। इसके बजाय बीज असली जायफल है।

जायफल की आलू की खेती


पॉट की खेती केवल तभी संभव है जब आपके पास एक गर्म ग्रीनहाउस हो। न्यूनतम तापमान 12 ° C से नीचे कभी नहीं गिरना चाहिए और परिवेश की आर्द्रता हमेशा अधिक होनी चाहिए। एक फलना मुश्किल है क्योंकि परिपक्वता तक पहुंचने में कम से कम 10 साल और एक बहुत बड़ा कंटेनर लगता है। यह एक द्विअर्थी सब्जी भी है और इसलिए एक मादा और एक नर नमूना का होना आवश्यक है।
पानी और छिड़काव लगातार होना चाहिए। मिट्टी समृद्ध और ताजा रहने में सक्षम होना चाहिए, लेकिन एक ही समय में एक उत्कृष्ट जल निकासी क्षमता के साथ।

जायफल का इतिहास



जायफल पहले से ही रोमन समय में जाना जाता था, हालांकि यह एक बहुत ही दुर्लभ उत्पाद माना जाता था; यह 12 वीं शताब्दी से व्यापार एक्सचेंजों के लिए अपेक्षाकृत अधिक फैल गया, जो धर्मयुद्ध की अवधि के दौरान अरबों के साथ स्थापित किए गए थे। हालांकि, यह हमेशा एक बहुत महंगा मसाला था और, पंद्रहवीं शताब्दी से, पुर्तगालियों ने पूर्व में सीधे ईंधन भरने और बेहतर किराए प्राप्त करने के लिए पूर्व में एक नौसैनिक मार्ग खोलने का फैसला किया। हालांकि, जब तक डच ने हस्तक्षेप नहीं किया तब तक सफलता नहीं मिली।
डच काल
उन्होंने मोलुकों पर आक्रमण किया और इसे अपने नियंत्रण में ले लिया। उस समय से वे व्यावहारिक रूप से इस मसाले के विश्व व्यापार पर एकाधिकार था। उस समय इसका मूल्य इतना अधिक था कि इसने डच को अंग्रेजी के साथ एक विचित्र विनिमय का नेतृत्व किया। दूसरे एंग्लो-डच युद्ध (1667) के अंत में वे रन वन (केवल जायफल उत्पादन जो उनके डोमेन के तहत नहीं था) के बदले में मैनहट्टन के द्वीप को गिराने के लिए सहमत हुए।
किसी को पेड़ को पुन: उत्पन्न करने की कोशिश करने से रोकने के लिए, उन्होंने बीज ("अखरोट") को चूने के साथ इलाज करना शुरू कर दिया, ताकि वे अंकुरित न हो सकें (कई में अभी भी यह सफेद रूप है)।
हालांकि, यह ध्यान दिया गया कि कुछ को पक्षियों द्वारा पास के द्वीपों में पहुंचाया गया था। फिर प्रजनन शुरू करना संभव था और जल्द ही कुछ नमूने गुप्त रूप से, पुनर्मिलन और मॉरीशस में भी पेश किए गए थे। यहां पेड़ ने लक्सरीली रूप से उगना और बढ़ना शुरू किया। फ्रेंच का अपना छोटा उत्पादन भी था।
आज
वर्तमान प्रमुख जायफल उत्पादक इंडोनेशिया और ग्रेनेडा द्वीप हैं। नीदरलैंड इस व्यापार में एक अग्रणी स्थान रखता है क्योंकि यह अभी भी दुनिया का सबसे बड़ा मध्यस्थ है।

जायफल रसोई में


पूरे या पाउडर में? सूखे जायफल में गर्म और थोड़े मीठे नोटों के साथ एक बहुत विशिष्ट सुगंध होती है। सभी बारीकियों को सुनने के लिए इसे इस समय पीसना आवश्यक है: इसे गरीब के रूप में उत्पाद खरीदने की अनुशंसा नहीं की जाती है क्योंकि यह अपने ऑर्गेनिक गुणों को खो देगा।
एक परीक्षण यह देखने के लिए कि क्या बीज गुणवत्ता का है, इसे एक पिन के साथ चुभने में शामिल हैं: यदि हम तेल की एक बूंद को बाहर निकलते हुए देखते हैं तो हमें पता चलेगा कि यह उत्कृष्ट और अच्छी तरह से संरक्षित है।
क्या जोड़ी? यह एक ऐसा मसाला है जो पारंपरिक रूप से मांस, आलू, कद्दू और नमकीन पीसेस में इस्तेमाल किया जाता है। मांस के साथ या बेचमेल में या अंडे की तैयारी में जहां अंडे दिखाई देते हैं, भरवां पास्ता का स्वाद लेने से नहीं चूक सकते। हम इसे आसानी से सभी नमकीन व्यंजनों में डाल सकते हैं जहां यह क्रीम या दूध क्रीम के साथ दिखाई देता है।
जातीय व्यंजनों में यह एक अनिवार्य तत्व है: लौंग, अदरक और काली मिर्च के साथ मिलकर यह भारत में व्यापक रूप से उपयोग किए जाने वाले "चार मसालों" नामक मेलेंज बनाता है। यह कुछ करी योगों में भी प्रवेश करता है।
हालांकि, इसे मीठे व्यंजनों में भी इस्तेमाल किया जा सकता है: यह अंग्रेजी क्रीम में, मसालेदार बिस्कुट में या आइसक्रीम और फलों के सलाद के लिए एक गर्म नोट देने के लिए उत्कृष्ट है।
मसालेदार शराब और पंच जैसे सर्दियों की शाम के दौरान पीने के लिए गर्म पेय।
मेस इटली में एक व्यावहारिक रूप से अज्ञात उत्पाद है, लेकिन यह भारत और पूर्व के साथ अपने लिंक को देखते हुए, इंग्लैंड और हॉलैंड में काफी व्यापक है। हालांकि, इसे जातीय खाद्य दुकानों पर काफी आसानी से खरीदा जा सकता है।
इसका उपयोग बीज के समान है, लेकिन अधिक नाजुक, ताजा और थोड़ा खट्टे सुगंध द्वारा प्रतिष्ठित है, जो मिठाई के साथ, सफेद मीट के साथ और मछली के साथ अच्छी तरह से जाता है।

जायफल - Myristica fragrans: जायफल के फायदे


परंपरागत रूप से, जायफल का उपयोग मध्य युग में पहले से ही इसके औषधीय गुणों के लिए किया जाता था। यह माना जाता था कि आपकी जेब में एक रखने से आपको प्लेग की महामारी के दौरान संक्रमण से बचाया जा सकता है।
यह भी माना जाता था कि यह पाचन समस्याओं के खिलाफ प्रभावी था: उन्होंने पुदीना, काली मिर्च और जायफल युक्त जलसेक की सिफारिश की थी। उन्हें श्वसन संबंधी बीमारियों के इलाज की प्रतिष्ठा भी थी, जिसमें मतली और आंतों में ऐंठन दिखाई देती थी।
इसके बजाय आवश्यक तेल का उपयोग आमवाती दर्द और संकुचन को शांत करने के लिए किया जाता था।
यह भी ज्ञात था कि, न्यूनतम खुराक में, उनके शामक गुण थे। यह वास्तव में महान समुद्री क्रॉसिंग के दौरान दासों द्वारा उपयोग किया जाता था, ताकि बीमारियों से उत्पन्न होने वाली थकान और विकारों को कम किया जा सके।
आधुनिक चिकित्सा में इनमें से कुछ गुणों को विज्ञान द्वारा प्रदर्शित किया गया है: यह एक अच्छा एनाल्जेसिक, न्यूरोटोनिक, एंटीपैरासिटिक और एंटीसेप्टिक है। यह डोपामाइन की सामग्री के लिए एक उत्कृष्ट कामोद्दीपक धन्यवाद भी माना जाता है, एक वैसोडिलेटर।
हालांकि, इस बात पर जोर दिया जाना चाहिए कि इसका उपयोग हमेशा न्यूनतम खुराक में किया जाना चाहिए। बड़े पैमाने पर उपयोग में वास्तव में महत्वपूर्ण माध्यमिक परिणाम हो सकते हैं: कुछ निहित यौगिकों में अप्रिय मतिभ्रम होता है। अत्यधिक खुराक घातक भी हो सकती है। आइए हम हमेशा इसे ध्यान में रखें, खासकर जब हम इसका उपयोग बच्चों के लिए व्यंजन तैयार करने के लिए करते हैं।
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