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क्या ज़ुकीनी को फ्रीज करना संभव है, इसे सही तरीके से कैसे करना है


तोरी स्वादिष्ट, स्वस्थ और विटामिन से भरपूर सब्जियां हैं, जो केंद्रीय रूस में अच्छी तरह से विकसित होती हैं। और हर गृहिणी सर्दियों के लिए तोरी पर स्टॉक करना चाहेगी ताकि वह जल्दी से अपने पसंदीदा व्यंजन तैयार कर सके।

संरक्षण हमेशा विटामिन नहीं छोड़ता है, और इसलिए उचित ठंड इस कार्य से निपटने में मदद करेगी। क्या ज़ुकीनी को फ्रीज करना संभव है?

सामग्री:

  1. सब्जियों को जमने के लिए तैयार करना
  2. ठंड के तरीके
  3. निःशुल्क सबसे स्वादिष्ट जमे हुए तोरी व्यंजनों

सब्जियों को जमने के लिए तैयार करना

गर्मियों में, आपको कटाई के बारे में सोचना चाहिए जबकि फल युवा, रसीले और मीठे होते हैं:

  • आप बड़े और जमे हुए उत्पाद की गुणवत्ता में विश्वास करते हैं।
  • यह इस समय है कि फल सबसे उपयोगी हैं।
  • ठंड हमेशा हाथ में होती है और खाना पकाने के लिए बहुत कम समय होने पर हमेशा मदद कर सकती है।
  • सर्दियों में, वे बहुत अधिक महंगे होते हैं, जो जेब को "हिट" करते हैं।

आप उन्हें ठंड के लिए ठीक से कैसे तैयार कर सकते हैं? सबसे अच्छी छोटी सब्जियां हैं जिनमें पतली मुलायम त्वचा, रसदार गूदा और छोटे, अगोचर बीज होते हैं।

इस तरह से खरीद के लिए कई नियम हैं। ताकि सभी जोड़तोड़ और आगे के डिफ्रॉस्टिंग के बाद वे अपनी कोमलता और स्वाद न खोएं, सब्जियों से अधिकतम तक एंजाइम (एंजाइम) को हटा दिया जाना चाहिए। यह फलों में उनकी उपस्थिति है जो थके हुए कंबल की बेस्वादता, कठोरता को स्पष्ट करता है।

क्या मुझे ठंड से पहले इस मामले में तोरी को ब्लांच करने की आवश्यकता है? हां, इससे समस्या को हल करने में मदद मिलेगी।

सामान्य तौर पर, उन्हें कई तरह से एंजाइमों से छुटकारा मिलता है: ब्लैंच, नमक के साथ छिड़क या थोड़े समय के लिए भाप।

लंबे समय तक भंडारण के लिए तैयार उत्पाद के साथ पैकेज से हवा को हटा दिया जाता है। इस उद्देश्य के लिए प्लास्टिक की थैलियों को चुनना बेहतर है, कंटेनरों से अतिरिक्त हवा को हटाने के लिए समस्याग्रस्त होगा, और वे फ्रीज़र में बहुत अधिक जगह लेते हैं।

सभी पोषक तत्वों को संरक्षित करने के लिए, तनाव फ्रीजिंग का सहारा लेना बेहतर है, अर्थात, यदि संभव हो तो न्यूनतम तापमान पर। और बाद में, अर्ध-तैयार उत्पादों के साथ पैकेज एक साधारण रेफ्रिजरेटर डिब्बे में स्थानांतरित किया जा सकता है।

ठंड के तरीके

ठंड के कई तरीके हैं, और प्राप्त अर्द्ध-तैयार उत्पादों के रूप के अनुसार, वे प्रतिष्ठित हैं:

  • हलकों में (तलने के लिए)।
  • एक घन के साथ।
  • पेनकेक्स के लिए कसा हुआ।
  • अन्य सब्जियों के साथ मिश्रण में कसा हुआ।

पानी और पैट सूखी के साथ अच्छी तरह से फल कुल्ला। फ्राइंग के लिए, छोरों को काटें, हलकों में काटें। एक सॉस पैन में पानी डालो, एक फोड़ा करने के लिए गर्मी और वहां सभी स्लाइस को कम करें। मध्यम गर्मी पर ब्लैंक, कभी-कभी सरगर्मी, 5 मिनट से अधिक नहीं।

तैयार मग को एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है, जिसे ठंड के लिए नाली, ठंडा और बैग में रखने की अनुमति दी जाती है। यदि संभव हो, तो वे उनसे हवा निकालते हैं और उन्हें फ्रीजर में भेजते हैं, 2 घंटे पर्याप्त होंगे।

ब्लांच करने के बजाय, वे अक्सर एक ही नंबर के लिए एक मल्टीकेकर या डबल बॉयलर के "स्टीम" फ़ंक्शन का उपयोग करते हैं।

आप तैयार तली हुई सब्जियों को भी फ्रीज कर सकते हैं। रेफ्रिजरेटर से बाहर ले जाने के बाद, यह केवल उन्हें गर्म करने के लिए रहता है।

छोटे क्यूब्स में जमने के लिए यह बहुत सुविधाजनक है। इस प्रकार की ठंड स्ट्यू बनाने के लिए आदर्श है, विभिन्न सूप, पहले पूरक खाद्य पदार्थ, आहार और बच्चे के भोजन, स्क्वैश प्यूरी, कैवियार के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

यह जल्दी और आसानी से किया जाता है: सब्जियों को धोया जाता है, सुखाया जाता है, आपको जरूरत के आकार के साथ क्यूब्स में काट दिया जाता है। सभी कटा हुआ कंटेनर में रखा जाता है और हल्के नमक के साथ छिड़का जाता है। स्लाइस को मिश्रित और लगभग 10 - 15 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है, जिस समय रस बाहर खड़ा होना शुरू होता है। इसे सूखे पेपर तौलिये के साथ हटा दिया जाता है या टुकड़ों को एक कोलंडर में छोड़ दिया जाता है।

परिणामस्वरूप नमकीन क्यूब्स को एक सपाट सतह पर बिछाया जाता है: एक कटिंग बोर्ड, एक ट्रे और आपके रेफ्रिजरेटर के लिए न्यूनतम तापमान पर जमे हुए।

और 20 मिनट के बाद आप इसे बाहर निकाल सकते हैं, उन्हें छोटे भागों में पैक कर सकते हैं और उन्हें भंडारण कक्ष में रख सकते हैं।

क्या कसा हुआ तोरी को फ्रीज करना संभव है? यदि आप स्क्वैश पेनकेक्स के प्रशंसक हैं, तो सर्दियों के लिए अपने पसंदीदा पकवान के लिए अर्ध-तैयार उत्पाद बनाने का प्रयास करें।

यह जल्दी से किया जाता है:

  • साफ और सूखी तोरी एक मोटे या मध्यम grater पर कसा हुआ है।
  • परिणामी द्रव्यमान को नमक के साथ छिड़का जाता है और जारी पानी 15 मिनट के बाद बाहर डाला जाता है।
  • आप मिश्रण में कसा हुआ गाजर जोड़ सकते हैं या इसे साफ छोड़ सकते हैं।
  • परिणामी द्रव्यमान को कंटेनर या बैग में रखा जाता है और एक सामान्य फ्रीजर में रखा जाता है।

सर्दियों में, पेनकेक्स तैयार करने से पहले, मिश्रण को अच्छी तरह से डीफ्रॉस्ट करें, फिर से निचोड़ें और सामान्य सिद्ध नुस्खा के अनुसार पकाना।

निःशुल्क सबसे स्वादिष्ट जमे हुए तोरी व्यंजनों

जमे हुए तोरी से हर स्वाद और पसंद के लिए खाना पकाने के लिए व्यंजनों की एक बड़ी संख्या है, और सवाल "क्या खाना बनाना" नहीं उठता है, सबसे सरल से सबसे परिष्कृत में से एक नुस्खा चुनें।

बीयर बल्लेबाज में तोरी:

  • 500 ग्राम सब्जियों के छल्ले में कटौती।
  • बीयर 100 मिली।
  • चिकन अंडे 1 पीसी। (२ बटेर)।
  • आटा 100 जीआर।
  • नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

सबसे पहले, बैटर तैयार किया जाता है, इसके लिए, एक अंडे को एक व्हिस्क या कांटा, नमक, काली मिर्च के साथ पीटा जाता है और मिश्रण में आपकी पसंदीदा मसाला मिलाया जाता है, ठंडी बीयर डाली जाती है। घोल को अच्छी तरह मिलाएं और आधा आटा डालें। फिर धीरे-धीरे सरगर्मी करें, बाकी का आटा जोड़ें।

नियमित पेनकेक्स की तुलना में आटा थोड़ा पतला होना चाहिए। तोरी को पिघलाया जाता है, एक तौलिया के साथ सुखाया जाता है, बल्लेबाज में डुबोया जाता है और वनस्पति तेल की पर्याप्त मात्रा के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखा जाता है।

स्लाइस क्रीम के रूप में खट्टा क्रीम और जड़ी बूटियों के साथ परोसा जाता है, स्लाइस सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है।

जमे हुए तोरी और अन्य सब्जियों से बना विटामिन स्टू:

  • 1/2 किलो तोरी, क्यूब्स में जमे हुए।
  • 700 ग्राम आलू।
  • 1 मध्यम प्याज
  • 200 ग्राम सब्जियों को स्वाद के लिए (गाजर, मटर, ब्रोकोली, काली मिर्च)।
  • साग।
  • नमक, काली मिर्च, मसाले स्वाद के लिए।
  • लहसुन 2, 3 सिर।

स्ट्यू बनाने के लिए एक गहरी सॉस पैन, गोभी, या धीमी कुकर का उपयोग करें। वनस्पति तेल के साथ नीचे चिकनाई करें। मध्यम गर्मी पर एक सॉस पैन रखें और प्याज को आधा छल्ले में काट लें, सुनहरा भूरा होने तक।

एक मल्टीकोकर में, यह "फ्राइंग" मोड पर 10-12 मिनट के लिए किया जाता है। फिर 40 मिनट के लिए उबाल मोड चालू करें, और सॉस पैन में खाना पकाने में लगभग 35 मिनट लगेंगे। फिर फल को पैन में जोड़ें और, कुछ मिनटों के बाद, जमे हुए तोरी। नमक, काली मिर्च, अपने पसंदीदा मसाले जोड़ें।

सब्जियों के साथ एक सॉस पैन में वांछित आकार के स्लाइस में छील आलू काट लें। 2 कप पानी के साथ सब्जी मिश्रण डालो। खाना पकाने के समाप्त होने से 15 मिनट पहले कटा हुआ जड़ी बूटियों और बारीक कटा हुआ लहसुन जोड़ें। पकवान को गर्म खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है।

जमे हुए तोरी पुलाव:

  • जमे हुए मज्जा 900 जीआर।
  • प्याज - 2 प्याज।
  • अंडा (चिकन) - 4 पीसी।
  • हार्ड पनीर 250 जीआर।
  • लहसुन 2 लौंग।
  • मक्खन 60 जीआर।
  • साग।

फलों को डीफ्रॉस्ट करें और महीन पीस लें। एक फ्राइंग पैन को पहले से गरम करें, इसमें थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और इसमें बारीक कटा हुआ लहसुन और प्याज भूनें। तोरी को दूसरे पैन में तला जाता है।

एक बेकिंग डिश में तली हुई सब्जियां और प्याज, लहसुन, कसा हुआ पनीर मिलाएं, मक्खन के साथ प्रचुर मात्रा में मिलाएं, और चिकनी होने तक अच्छी तरह मिलाएं। 25-30 मिनट के लिए 180-200 डिग्री से पहले ओवन में फार्म भेजें। पुलाव तैयार है।

जमे हुए तोरी न केवल विटामिन और पोषक तत्वों का एक भंडार है, बल्कि छोटे बच्चों के लिए पहले पूरक भोजन का एक उत्कृष्ट कांटा है, किसी भी गृहिणी के लिए एक छड़ी जीवन रक्षक है।

यह बहुमुखी सब्जी अन्य उत्पादों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, इसे सूप, स्ट्यू, मुख्य पाठ्यक्रम, सलाद में जोड़ा जाता है।

अधिक स्पष्ट रूप से तोरी के बारे में - वीडियो देखते समय:


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