भी

अजवाइन की डंठल, रोपण, देखभाल, कटाई, लाभ, व्यंजनों


अजवाइन के लाभ लंबे समय तक बिना शर्त साबित हुए हैं। अजवाइन का डंठल कुछ व्यंजनों या उनके मुख्य घटक के एक घटक के रूप में उपयोग किया जाता है, और यह एक खिड़की पर भी इसे उगाना बिल्कुल मुश्किल नहीं है।

सामग्री:

  • अजवाइन की डंठल, यह कैसा दिखता है, विवरण और फोटो
  • पौधे लगाना और छोड़ना
  • कीट और रोग, उनसे निपटने के तरीके
  • पेटीलेट अजवाइन: कटाई और भंडारण के नियम
  • डंठल वाले अजवाइन के क्या लाभ हैं, उपयोगी गुण
  • पेटीएम व्हाइटनिंग
  • बासी अजवाइन कैसे खाएं
  • घर पर पके हुए अजवाइन कैसे उगाएं

अजवाइन की डंठल, यह कैसा दिखता है, विवरण और फोटो

जैसा कि नाम से पता चलता है, इस प्रजाति का मुख्य हिस्सा तना है। बाह्य रूप से, यह एक स्पष्ट कंद की अनुपस्थिति में लंबे रसदार पेटीओल्स में अन्य प्रजातियों से भिन्न होता है।

खेती के पहले वर्ष में गठित पेटीओल्स खाए जाते हैं। यदि आप कटाई में देर कर रहे हैं, तो तंतुओं में कठोर फाइबर बनते हैं, जो उन्हें अनुपयोगी बनाते हैं।

दूसरे वर्ष के लिए छोड़ दिया जाता है, पौधे फूलों के डंठल का उत्पादन करते हैं। इस मामले में, किस्में वंशावली विशेषताओं के नुकसान के साथ परागित होती हैं। इसे रोकने के लिए, पर्याप्त रूप से बड़ी दूरी के साथ दूसरे वर्ष के लिए बेड को अलग करने की सिफारिश की जाती है।

उपजी का उपयोग न केवल खाना पकाने में किया जाता है, बल्कि कॉस्मेटोलॉजी और यहां तक ​​कि दवा में भी किया जाता है। उत्तरार्द्ध समृद्ध रासायनिक संरचना और उपयोगी तत्वों की विविधता के कारण है।

पौधे लगाना और छोड़ना

खुले मैदान में रोपाई लगाने की सलाह दी जाती है। यह इस तथ्य के कारण है कि अंकुरण के लिए कई बीजों को उच्च तापमान की आवश्यकता होती है। इसी समय, यह महत्वपूर्ण है कि रोपण के समय रोपाई पर चार से पांच पत्तियों का गठन किया गया है और उपजी की कुल ऊंचाई कम से कम 15 सेमी है।

अजवाइन मध्यम नमी और थोड़ा अम्लीय प्रतिक्रिया के साथ एक ढीले, उपजाऊ सब्सट्रेट पर सबसे अच्छा बढ़ता है।

रोपाई के लिए रूट लेने और अच्छी फसल देने के लिए, रोपण से पहले साइट को अच्छी तरह से तैयार करना महत्वपूर्ण है:

  • चयनित क्षेत्र को अच्छी तरह से जलाया जाना चाहिए, लेकिन ड्राफ्ट से संरक्षित;
  • भूखंडों के पास उपयुक्त पड़ोसी रखें - सलाद, टमाटर, सेम, सफेद गोभी;
  • गिरावट में, साइट को खोदें, मिट्टी को धरण के साथ निषेचित करें;
  • उनके बीच 40 सेमी की दूरी के साथ 30 सेमी की गहराई के साथ खांचे तैयार करें।

लगाए गए पौधों को भी देखभाल की आवश्यकता होती है, जो फसल की गुणवत्ता निर्धारित करता है।

देखने के लिए मुख्य बिंदु हैं:

  • खाइयों में प्रत्यक्ष रोपण से पहले, यह खनिज उर्वरकों को बिखेरने के लिए आवश्यक है;
  • रोपण के एक महीने बाद, यूरिया के साथ मिट्टी को 1 वर्ग मीटर प्रति यूरिया के 1 चम्मच के अनुपात में इलाज करें। म;
  • यह महत्वपूर्ण है कि मिट्टी को व्यवस्थित रूप से पौध को पानी से सूखने न दें;
  • पानी देने के बाद, ढीलेपन के बारे में नहीं भूलना महत्वपूर्ण है;
  • जब पेटीओल्स की ऊंचाई 30 सेमी तक पहुंच जाती है, तो उन्हें सावधानीपूर्वक गुच्छों में बांधा जाना चाहिए और मोटे काले कागज में लपेटा जाना चाहिए। यह सफेद करने के लिए आवश्यक है।

सरल नियमों के अधीन, आप पर्यावरण के अनुकूल और स्वस्थ उत्पाद प्राप्त कर सकते हैं। यह थोड़ा समय और प्रयास खर्च करने के लिए पर्याप्त है।

आइए बढ़ते डंठल अजवाइन के बारे में एक उपयोगी वीडियो देखें:

कीट और रोग, उनसे निपटने के तरीके

अन्य फसलों की तरह, अजवाइन भी कीटों के हमलों से ग्रस्त है।

सबसे खतरनाक और आम हैं:

  • लेग्यूम एफिड इस प्रजाति के सभी कीड़ों में सबसे बड़ा है, खतरनाक है कि प्रत्येक नई पीढ़ी सिर्फ दो सप्ताह में बढ़ती है;
  • बोर्स्ट उड़ते हैं - मई के अंत में हैच, अक्सर हॉगवीड से उड़ते हैं, पत्ते की त्वचा के नीचे अंडे देते हैं। प्रभावित पौधे को छोटे ढेलेदार धब्बों के गठन से देखा जा सकता है। टोपीदार लार्वा धीरे-धीरे पत्तियों को दूर करता है, जिससे लंबी भूरी रेखाएं बनती हैं। नतीजतन, उपज कम हो जाती है, और जो पेटीओल्स बच जाते हैं वे कड़वा हो जाते हैं;
  • गाजर बीन - देश के उत्तर-पश्चिमी हिस्से में आम है। सर्दियों को कॉनिफ़र पर खर्च करता है, जिसके बाद यह अन्य फसलों के लिए उड़ जाता है। जूँ के पत्तों से रस चूसने के बाद, वे ख़राब होने लगते हैं, विकास बाधित होता है;
  • गाजर मक्खी - मिट्टी में सर्दियों के बाद, वसंत में यह बाहर निकलता है और पौधे के नीचे रहता है, जब पहला सच्चा पत्ता बनता है, सफेद अंडे। हैटेड लार्वा जड़ में घुस जाता है और तने में जाकर उसे नुकसान पहुंचाता है। आप समय पर निराई करके, मिट्टी को ढीला करके और उर्वरकों को लगाकर रोपाई की रक्षा कर सकते हैं।

कीड़ों के अलावा, रोग भी बहुत नुकसान पहुंचा सकते हैं।

सबसे खतरनाक हैं।

  • ख़स्ता फफूंदी - बाहर और घर के अंदर दोनों पर रोपाई कर सकते हैं। पत्तियां सबसे अधिक प्रभावित होती हैं, उन्हें एक सफेद खिलने के साथ कवर किया जाता है, जो धीरे-धीरे काले डॉट्स के साथ एक पाउडर के रूप में लेता है। बड़े पैमाने पर हार के साथ, ओस पत्ती ब्लेड के दोनों हिस्सों को प्रभावित करती है, स्टेम को पास करती है और पौधे के क्षय को भड़काती है;
  • सेप्टोरिया - सभी हवाई हिस्सों को प्रभावित करता है, क्लोरोटिक गोल धब्बों के गठन से शुरू होता है। समय के साथ, केंद्र में धब्बे हल्के होने लगते हैं, और किनारे के चारों ओर एक अंधेरी सीमा बनाते हैं। नतीजतन, प्रभावित पत्तियां कर्ल और सूख जाती हैं, पेटील्स पतले और भंगुर हो जाते हैं;
  • फिमोसिस एक फंगल संक्रमण है जो पौधे के भूमिगत और ऊपर दोनों हिस्सों को प्रभावित करता है। फ़ोमोसिस का पहला संकेत अंकुर के शीर्ष पर एक घाव है। नतीजतन, पौधे अपनी वृद्धि को धीमा कर देता है, पत्तियां पीले रंग की होने लगती हैं, भूरे या नीले रंग के टिंट का अधिग्रहण करती हैं, तने भंगुर होते हैं;
  • Cercosporosis - अक्सर ग्रीनहाउस पौधों को प्रभावित करता है, पौधे के सभी हवाई हिस्सों को प्रभावित करता है, जो रोपाई पर उत्पन्न होता है। इसकी शुरुआत पत्तियों पर गोल धब्बों के निर्माण से होती है, जो अंततः बैंगनी रंग का हो जाता है।

अगर समय रहते हार पर ध्यान नहीं दिया तो फसल पूरी तरह से खराब होने का खतरा है। इसे रोकने के लिए, प्रारंभिक अवस्था में समस्या को नोटिस करने के लिए रोपाई की स्थिति की निगरानी करना आवश्यक है, जब इसके साथ सामना करना मुश्किल नहीं है।

पेटीलेट अजवाइन: कटाई और भंडारण के नियम

फसल को जितना संभव हो उतना रसदार, सुगंधित और मीठा होने के लिए, न केवल रोपण और देखभाल के नियमों का पालन करना महत्वपूर्ण है, बल्कि विधानसभा भी। चूंकि डंठल वाले अजवाइन तापमान के चरम पर काफी संवेदनशील होते हैं, इसलिए इसे सितंबर में पहली ठंढ से पहले कटाई करने की सलाह दी जाती है।

रोपण के क्षण से पौधे को 11-16 सप्ताह से अधिक समय तक बेड पर रखने की सिफारिश बिल्कुल भी नहीं की जाती है। इस समय के दौरान, यह अपना स्वाद खो देगा, और स्टेम के तंतु कठोर और बेस्वाद हो जाएंगे। अजवाइन को जड़ से काटकर निकालना आवश्यक है। आप इसे सेलर में कई महीनों तक, रेफ्रिजरेटर में दो से तीन सप्ताह तक, कटे हुए पत्तों के साथ या फ्रीजर में रख सकते हैं, जहां यह एक साल तक लेट सकता है।

डंठल वाले अजवाइन के क्या लाभ हैं, उपयोगी गुण

बड़ी संख्या में उपयोगी तत्व जो पौधे का हिस्सा हैं, मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।

अजवाइन के लाभ हैं:

  • पानी-नमक संतुलन की बहाली, शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ के बहिर्वाह की सुविधा;
  • एंटी-एजिंग और एंटीऑक्सिडेंट गुणों के कारण शरीर की सामान्य सफाई;
  • प्रतिरक्षा प्रणाली की सुरक्षा में वृद्धि;
  • शरीर के सामान्य स्वर को बनाए रखना, मूड में सुधार, घबराहट और तनाव को कम करना;
  • वसा कोशिकाओं के जमाव को रोकना;
  • गुर्दे की पथरी के जमाव को रोकना;
  • घातक नियोप्लाज्म के विकास में अवरोध;
  • पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार, विषाक्त पदार्थों को साफ करना और आंतों के कामकाज को स्थिर करना।

इस मामले में, पौधे को कामोद्दीपक माना जाता है और इसमें कैलोरी की मात्रा कम होती है। इस प्रकार, अजवाइन उन लोगों के लिए पोषक तत्वों का एक वास्तविक भंडार है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं।

पेटीएम व्हाइटनिंग

उपजी के कृत्रिम विरंजन उन्हें न केवल एक हल्की छाया देता है, बल्कि स्वाद में सुधार करता है, जिससे यह अधिक नाजुक हो जाता है। इस प्रक्रिया को पूरा करने का सबसे आसान तरीका गीली मिट्टी है। इसके लिए, पौधे के बढ़ने के साथ ही, मिट्टी को ऊँचा डालना चाहिए, जिससे केवल विकास बिंदु निकलता है और ऊपर निकल जाता है।

हिलिंग का एकमात्र दोष एक मिट्टी का स्वाद है। इससे बचने के लिए, एक अलग विरंजन विधि का उपयोग किया जा सकता है। कटाई से बीस दिन पहले, तने को एक मुलायम कपड़े से लपेटना चाहिए और ऊपर से मोटे कागज से ढंकना चाहिए, जिससे केवल पत्तियां बाहर रह जाएं।

यह महत्वपूर्ण है कि ब्लीचिंग के दौरान पूरा पेटीओल पृथ्वी या कागज से ढका हो। जमीन और स्ट्रैपिंग सामग्री के बीच कोई अंतराल नहीं होना चाहिए।

आइए देखते हैं ब्लीचिंग स्टेल्ड अजवाइन पर एक उपयोगी वीडियो:

बासी अजवाइन कैसे खाएं

यह उत्पाद खाना पकाने में काफी व्यापक है। इस सब्जी के साथ सबसे आम व्यंजन हैं। 12 डंठल और अजमोद का एक गुच्छा तैयार करने के लिए, अच्छी तरह से धोएं, फाइबर निकालें और छोटे टुकड़ों में काट लें। लहसुन की 10 लौंग लें, छीलें और स्लाइस में काट लें।

पहले से तैयार किए गए तामचीनी कंटेनर में 20 एलस्पाइस मटर, कटा हुआ अजमोद और लहसुन डालें। अजवाइन को एक ही कंटेनर में डालें, जमीन लाल मिर्च के साथ छिड़के। एक और सॉस पैन में 3 लीटर पानी डालो, उबाल लें, 4 चम्मच दानेदार चीनी जोड़ें, नमक की समान मात्रा और दो नींबू का ताजा निचोड़ा हुआ रस। उपजी मिश्रण को तनों में डालें और उन्हें एक प्रेस के नीचे रखें, फिर उन्हें तीन दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर पर भेजें, जिसके बाद उन्हें खाया जा सकता है।

क्रीम सूप, 6 तने, धोने, छीलने के लिए, बारीक काट लें और नरम होने तक मक्खन में भूनें। जबकि सब्जी तली हुई है, नमकीन पानी में 3 मध्यम आकार के आलू उबालें, पहले प्रत्येक को चार भागों में काट लें। सब्जियां तैयार होने के बाद, एक ब्लेंडर के साथ चिकनी होने तक पीसें। परिणामी मिश्रण, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ क्रीम के 300 मिलीलीटर जोड़ें, इसे उबाल लें।

सलाद, खाना पकाने के लिए आपको 300 ग्राम तने, 500 ग्राम चेरी टमाटर, एक छोटी हरी हरी मिर्च, आधा लाल मिर्च, दो बड़े चम्मच जैतून का तेल, तीन लौंग लहसुन और आधे नींबू के रस की आवश्यकता होगी। सब्जियों को धोया और कटा हुआ होना चाहिए, और फिर जैतून का तेल और नींबू के रस के मिश्रण के साथ मौसम। सेवा करने से पहले नमक की सिफारिश की जाती है।

एक सब्जी समान रूप से अच्छी है और सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चली जाती है, और उन व्यंजनों में दिखती है जहां यह मुख्य घटक है। हालांकि, विशिष्ट स्वाद को याद रखना महत्वपूर्ण है जो खाना पकाने के दौरान अन्य सब्जियों को रोकना नहीं चाहिए।

घर पर पके हुए अजवाइन कैसे उगाएं

अन्य रूट सब्जियों की तरह, अजवाइन बगीचे में और खिड़की पर दोनों में अच्छी तरह से बढ़ता है। एक काटने से बढ़ने के लिए, आपको इसे स्टोर में खरीदने की ज़रूरत है, साग को काट लें और स्टंप को छोड़ दें।

उत्तरार्द्ध को थोड़ा अंकुरित किया जाना चाहिए, और फिर नियमानुसार लगाया जाना चाहिए:

  • मिट्टी को पहले से खरीद लें या इसमें सॉड मिट्टी, ह्यूमस और पीट को समान मात्रा में मिलाकर तैयार करें;
  • एक कंटेनर चुनें - प्लास्टिक या मिट्टी, चौड़ा और उथले;
  • रोपण के बाद, सब्जी को अच्छी रोशनी प्रदान करना महत्वपूर्ण है, आदर्श रूप से फ्लोरोसेंट लैंप का उपयोग करके दिन के उजाले का विस्तार करने की सिफारिश की जाती है;
  • मध्यम नमी प्रदान करने के लिए + 18C से + 20C तक एक स्थिर तापमान प्रदान करें।

सिंचाई के लिए, कमरे के तापमान पर बसे पानी का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। तापमान में खतरनाक उतार-चढ़ाव से बचना भी जरूरी है।

अजवाइन एक स्वादिष्ट और स्वस्थ पौधा है जो लंबे समय से न केवल किराने की दुकानों की अलमारियों पर, बल्कि बागवानों के बिस्तर पर भी बसा है। एक अच्छी तरह से उगाई और पकी हुई सब्जी न केवल मेज, बल्कि उपयोगी पदार्थों के साथ शरीर को समृद्ध करने में मदद करेगी।


वीडियो देखना: अजवइन खन क गण फयद एवम लभ (जनवरी 2022).