फल और सब्जियां

गाजर - Daucus carota


गाजर


गाजर यूरोप के समशीतोष्ण क्षेत्रों का मूल निवासी है, इसकी जड़ें कच्ची और पकाई दोनों तरह के खाद्य उद्देश्यों के लिए इस्तेमाल की जाती हैं। खेती की गई किस्मों में चर आकार और सफेद, नारंगी या लाल रंग की मांसल जड़ें होती हैं और ये रंगों और विटामिनों से भरपूर होती हैं।
गाजर रसोई में एक अनिवार्य सब्जी है। इसे साइड डिश के रूप में पकाया जा सकता है, कच्चा खाया जा सकता है या तले हुए सबसे क्लासिक का हिस्सा बन सकता है, कई इतालवी व्यंजनों का आधार। इसकी मिठास को देखते हुए इसे पेस्ट्री रेसिपी, जैसे कि केक या टार्ट बनाने के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है। अगर हम इन गुणों को खेती में आसानी के साथ जोड़ते हैं तो हम देखेंगे कि यह लगभग अकल्पनीय हो जाता है कि इसे अपने प्लॉट में शामिल न करें।

गाजर की विशेषताएं



गाजर के परिवार से संबंधित है Apiaceae और, इन सभी की तरह, यह बारीक नक्काशीदार पत्तियों की विशेषता है। जड़, जिसमें से हम खुद को खिलाते हैं, वास्तव में एक बढ़े हुए केंद्रीय टैपरोट है, जिसकी लंबाई 30 से 60 सेमी तक जा सकती है। आकार ज्यादातर शंकु के आकार में लम्बी होती है, लेकिन वहाँ भी गोल किस्में हैं। सबसे क्लासिक रंग नारंगी है, लेकिन प्राचीन समय में यह रंगों की एक विस्तृत श्रृंखला में बाजार पर उपलब्ध था: सफेद से पीले तक, लाल से, गहरे बैंगनी तक।
यह एक है द्विवार्षिक जड़ी बूटी का पौधा। दूसरे वर्ष में एक स्तंभ विकसित होता है और कई नाभि सफेद होती है।
यह यूरेशियन महाद्वीप और अफ्रीका का मूल निवासी है। आज भी यह अनायास पाया जा सकता है, खासतौर पर जहां मिट्टी खराब, शुष्क और बजरी से भरी हो।

जलवायु


गाजर समशीतोष्ण जलवायु के लिए उपयुक्त एक प्रजाति है। इसलिए पूरे इटली में अच्छे परिणामों के साथ इसकी खेती की जाती है।
गाजर इस मामले में बहुत अनुकूलनीय है। हालांकि, सबसे अच्छे परिणाम विशेषता वाले क्षेत्रों में प्राप्त किए जाते हैं समशीतोष्ण और आर्द्र जलवायु, तापमान के साथ जो यथासंभव स्थिर रहता है। दरअसल, तापमान में बदलाव विकास की रुकावट का कारण है।
टैपरोट का विकास और रंग वास्तव में जलवायु और प्रकाश के घंटे दोनों से प्रभावित होता है। ठंडा (10 और 15 डिग्री सेल्सियस के बीच) या गर्मी (21 डिग्री सेल्सियस से ऊपर) पीला जड़ें दे सकता है। इष्टतम तापमान 15 और 21 डिग्री सेल्सियस के बीच है।
अत्यधिक ठंड, तेज गर्मी के बाद, इसके बजाय अंकुर के अंकुर और खपत के लिए उपयुक्त जड़ों की कमी को उत्तेजित करता है।





























































BRIEF में गाजर

वनस्पति का प्रकार

वार्षिक या द्विवार्षिक शाकाहारी पौधे

परिपक्वता पर ऊँचाई
30 से 60 से.मी.
रखरखाव कम
पानी चाहिए औसत
विकास धीमा
गुणन बोवाई
अंकुरण: न्यूनतम तापमान दिन 13/5 डिग्री सेल्सियस
बुआई की गहराई 1-2 से.मी.
ठंड का विरोध बल्कि देहाती है
जोखिम पूर्ण सूर्य
भूमि रेतीली, हल्की, गहरी
मिट्टी का पीएच तटस्थ या उप-क्षारीय
पंक्तियों के बीच की दूरी 20 से.मी.
पंक्ति में दूरी 5 से.मी.

फसल की देखभाल


इस संबंध में गाजर विशेष रूप से मांग नहीं है। एकमात्र आवश्यक देखभाल खरपतवारों की शुरुआत को खत्म करने के लिए एक लगातार घबराहट है जिसकी जड़ें प्रतिस्पर्धा में प्रवेश कर सकती हैं और हमारी सब्जी के पहले से ही धीमी वृद्धि पर एक मजबूत ब्रेक होगा।
अन्य उपचार सुंदर और बड़ी गाजर प्राप्त करने में मदद करते हैं और निम्नलिखित पैराग्राफ में हम एक साथ देखेंगे कि गाजर की सही खेती के लिए विचार करने के लिए सभी पहलू क्या हैं। भूमि, सिंचाई, खाद और कीट नियंत्रण मुख्य पहलू होंगे, जिन पर हमारा ध्यान और हमारे प्रयासों को केंद्रित करना है।

भूमि



आदर्श मिट्टी वे हैं ढीले, मध्यम बनावट के, रेतीले या शांत - मिट्टी के, कार्बनिक पदार्थ से भरपूर और पानी के ठहराव से मुक्त। हम कट्टरपंथी द्विभाजन से बचने के लिए पथरीली मिट्टी की सिफारिश नहीं करते हैं।
रोटेशन: गाजर पिछली फसलों के अवशिष्ट कार्बनिक पदार्थों का शोषण करता है। यह लीक या लहसुन का नवीनीकरण फसल के रूप में कर सकते हैं। परजीवी हमलों से बचने के लिए इसे तीन साल से पहले दोहराया नहीं जा सकता। आपको बगीचे की बीट के बाद नहीं बढ़ना चाहिए, क्योंकि यह रूट सड़ांध से प्रभावित हो सकता है, जो कि परजीवी के कारण होता है जो अक्सर उस प्रजाति पर हमला करते हैं।
अच्छी तरह से विकसित नल प्राप्त करने के लिए एक गहरी, हल्की और अच्छी तरह से काम करने वाली मिट्टी होना आवश्यक है। केवल इन स्थितियों में, वास्तव में, विकास नियमित रूप से होता है, बाधाओं का सामना किए बिना, और आकार फलस्वरूप शास्त्रीय लम्बी शंकु आकार होता है।
सामान्य तौर पर, यह चूना पत्थर, उपजाऊ और थोड़ा बुनियादी सबस्ट्रेट्स को तरजीह देता है। उन्हें थोड़ा नम रखने में सक्षम होना चाहिए, लेकिन अभी भी उत्कृष्ट जल निकासी के साथ।
इसलिए कम से कम 30-40 सेंटीमीटर की गहराई पर खुदाई करना, क्लोड्स को सावधानीपूर्वक ढहना, इस क्षेत्र में काम करना महत्वपूर्ण है। अत्यधिक कॉम्पैक्टीनेस के मामले में, प्रचुर मात्रा में खाद या सीजनल ऑर्गेनिक मृदा कंडीशनर को मिलाना अच्छा होता है, साथ में अच्छी मात्रा में रेत भी।

बुवाई गाजर



यह जड़ वाली सब्जी पूरे साल उगाई जा सकती है, खासकर अगर एक ग्रीनहाउस उपलब्ध हो।
आप पहले से ही शरद ऋतु से बुवाई शुरू कर सकते हैं, फरवरी तक जारी रख सकते हैं, एक गर्म ग्रीनहाउस में। इस अवधि में फसल लगभग तीन महीने बाद होगी।
में केंद्र-सूददेर से सर्दियों में, आप पहले से ही सड़क पर बुवाई कर सकते हैं, खासकर अगर हमारे भूखंड को अच्छी तरह से उजागर किया जाता है और हवाओं से आश्रय मिलता है। इस मामले में हम तेजी से विकास की विशेषता वाली किस्मों को चुनते हैं, ताकि महान गर्मी के आगमन से पहले, उन्हें दो महीने के भीतर काटा जा सके।
में केंद्र-उत्तर खुले खेत में बुवाई मार्च-अप्रैल या अगस्त से अक्टूबर तक की जा सकती है। इन महीनों में आमतौर पर इष्टतम तापमान की गारंटी होती है। सर्दियों के दृष्टिकोण के रूप में, युवा पौध को ठंड से गर्म होने और ठंड से बचाने के लिए प्रचुर मात्रा में गीली घास के साथ फसल को कवर करना अच्छा होगा।
बुवाई का प्रसार किया जा सकता है, लेकिन यह बहुत उचित नहीं है, क्योंकि यह एक या दो मिलीमीटर की गहराई पर आसान छंटाई और निराई या पंक्तियों में अनुमति नहीं देता है। पंक्ति बुवाई में, पंक्तियों के बीच की दूरी पंक्तियों के बीच 5 - 6 सेमी और 20 सेमी होगी।
शुरुआती किस्में उन्हें जनवरी - मार्च में बोया जाता है, और इस मामले में जड़ें अगस्त में इकट्ठा की जाती हैं; अप्रैल में आधे दिन - मई, शरद ऋतु-सर्दियों की अवधि में उत्पादन प्राप्त करने के लिए अगस्त के अंत से अक्टूबर के अंत तक देर से आने वाले; प्रत्येक 15-25 दिनों में बीज बोना उचित है, इस तरह से जड़ें अलग-अलग समय पर प्राप्त होती हैं और परिणामस्वरूप लंबे समय तक ताजा गाजर रखना संभव होगा।
एसोसिएशन: यह मूली, पालक, मटर और सलाद के साथ उगाया जा सकता है;

रोपण


बुवाई बक्से में, वायुकोशीय ट्रे में या खुले खेतों (ब्रॉडकास्टर या पंक्तियों में) में हो सकती है।
उत्तरार्द्ध मामले में यह आवश्यक है कि अंकुरण के बाद हस्तक्षेप करने के लिए, पतली मिट्टी के साथ संभवतः पास के पौधों को नुकसान पहुंचाने से बचने के लिए।
रोपाई को स्थानांतरित करने के मामले में भी आदर्श दूरी, पंक्तियों के बीच 20 सेमी और पंक्ति पर 5-6 सेमी है।





















गाजर का कैलेंडर

बुवाई की अवधि

फसल पकने से पहले का इंतजार

शरद ऋतु-सर्दियों की बुवाई
लगभग 100 दिन
फरवरी-मार्च में बुवाई लगभग 120-140 दिन
ग्रीष्मकालीन बुवाई लगभग 180 दिन

गाजर की कटाई



गाजर की फसल स्केलर है और बुवाई की अवधि पर निर्भर करती है। गाजर को कद्दूकस करके काटा जाता है। शरद ऋतु में मिट्टी में मौजूद जड़ों को तब काटा जाना चाहिए जब बारिश शुरू हो, क्योंकि अन्यथा वे सड़ सकते हैं।
कटाई के बाद, गाजर को एक हवादार कमरे में फैलाकर सुखाया जा सकता है, जिसके बाद उन्हें मिट्टी से साफ किया जाता है और ऐसे वातावरण में संग्रहित किया जाता है, जहां तापमान ठंड से नीचे नहीं गिरता है, बक्से में, या रेत में स्तरित होता है।
यदि हम छोटी गाजर चाहते हैं, तो हमें उन्हें पतला होने के कुछ समय बाद इकट्ठा करना होगा।
सर्दियों में उगाई जाने वाली गाजर को तैयार होने में 80 से 100 दिन लगते हैं। वसंत में बोई जाने वाली गाजर की जगह 120 से 140 दिन लगते हैं। दूसरी ओर, गर्मियों की फसल, शरद ऋतु में 180 दिनों से कम समय में तैयार हो जाती है, लेकिन ऐसी जड़ें पैदा करना जो अधिकांश सर्दियों के लिए संरक्षित की जा सकती हैं।
कटाई को एक पिचफ़र्क की मदद से किया जाता है, पूरे क्लोड को ऊपर उठाया जाता है और पत्ते को खींचकर मुक्त किया जाता है।
अगर हम गाजर को ठंडी अवधि के लिए रखना चाहते हैं तो धूप में कम से कम आधे दिन छोड़ना अच्छा होगा, ताकि वे नमी खो दें और मोल्ड की शुरुआत का जोखिम न लें।
उन्हें लंबे समय तक रखने के लिए हम बहुत सूखी रेत से भरे कुछ बक्से तैयार कर सकते हैं। हम गाजर को उनके अंदर रखते हैं, उन्हें एक-दूसरे को छूने से रोकते हैं। आइए उन्हें ठंढ और अत्यधिक नमी से दूर, ठंडी, हवादार जगह पर रखें।

सिंचाई


सिंचाई हल्की और नियमित होनी चाहिए। सब्सट्रेट को कभी भी पूरी तरह से सूखना नहीं चाहिए, लेकिन पानी के ठहराव से बचना चाहिए। कमरे के तापमान पर पानी का प्रबंध करना बेहद जरूरी है: यदि यह बहुत ठंडा है तो यह दरार पैदा कर सकता है।

खाद


गाजर को धरण से समृद्ध और अच्छी तरह हवादार मिट्टी की आवश्यकता होती है। यह एक ही समय में अत्यधिक नाइट्रोजन के प्रति संवेदनशील होता है, जो क्रिप्टोगैम की शुरुआत और कई फाइटोफैगस कीटों के हमले का पक्ष ले सकता है।
सलाह यह है कि पिछली फसल के शुरू होने पर भरपूर मात्रा में खाद वितरित करें। इस तरह आपके पास मिट्टी की बनावट में सुधार करने और इसके घटकों को पूरी तरह से खनिज करने का समय होगा। आमतौर पर प्रति हेक्टेयर 35 ° q खाद पर्याप्त होती है।
यदि खुदाई के समय क्षेत्र खराब है या उपयुक्त नहीं है तो हम अधिकतम 300 क्विंटल प्रति हेक्टेयर खाद में शामिल कर सकते हैं, लेकिन बहुत अच्छी तरह से अनुभवी हैं।

खेती के प्रति प्रतिकूलता



उर्वरक: मिट्टी की तैयारी के दौरान खाद का प्रबंध नहीं किया जाना चाहिए, लेकिन पिछले वर्ष की खाद का दोहन किया जाना चाहिए। यदि आप अकार्बनिक उर्वरकों का उपयोग करना चाहते हैं, तो उपयुक्त टर्नरी खनिज उर्वरक का 50-60 ग्राम / मी 2 वितरित किया जाता है।
जब पौधे विकसित हो रहे होते हैं, तो उन्हें 20 ग्राम / एम 2 कैल्शियम नाइट्रेट दिया जाता है।
खेती: मिट्टी को हमेशा खरपतवार से मुक्त रखना चाहिए, बार-बार निराई और ट्रिमिंग करना चाहिए।
सिंचाई: ऐसी अवधियों के दौरान जिसमें बारिश नहीं होती है, बहुतायत से पानी देना आवश्यक है, लेकिन स्थिर पानी से बचें।
प्रतिकूलता: गाजर एफिड: यह पत्तियों पर हमला करता है, जो विकसित नहीं होते हैं और प्रक्षालित क्षेत्र होते हैं।
गाजर के लार्वा उड़ते हैं: वे जड़ों में सुरंग खोदते हैं, उन्हें विकृत करते हैं, पत्तियां झुर्रीदार हो जाती हैं और कभी-कभी लाल रंग की हो जाती हैं।
नरम सड़ांध: यह एक परिवर्तन है जो संरक्षित गाजर में होता है, जड़ें नरम और चिपचिपा हो जाती हैं।
गाजर माल्विनाटो: एक कवक रोग है, पिछले एक जड़ की तरह एक भूरा महसूस किया जाता है, छोटे काले शरीर के साथ छिड़का जाता है, संक्रमण प्रभावित पौधे से पड़ोसी लोगों तक फैलता है।
गाजर सड़ांध: यह एक जीवाणु द्वारा खरीदी गई एक परिवर्तन है जो जड़ों को प्रभावित करता है और जो अभी भी मिट्टी में हैं और जो संग्रहीत हैं: जड़ें नरम पानी और सड़ांध बन जाती हैं।

दृष्टिकोण और साझेदारी


एक कठोर मिट्टी के रोटेशन को लागू करके विशिष्ट गाजर रोगों से बचा जा सकता है। एक ही भूखंड में उन्हें फिर से डालने से पहले कम से कम तीन साल इंतजार करना हमेशा अच्छा होता है।
ऐसी कई फसलें हैं जो पूर्ववर्ती हो सकती हैं: लहसुन, अनाज, लीक, प्याज या सब्जियां जिन्हें भारी उर्वरकों की आवश्यकता होती है।
गाजर के आसपास के क्षेत्र में, लहसुन, डिल, प्याज, बीट और चुकंदर, कासनी, सलाद, मटर, लीक, टमाटर, मूली और shallot बहुत अच्छी तरह से विकसित होते हैं।
लीक कृमि और गाजर मक्खी के हमलों को रोकने के लिए गाजर-लीक एसोसिएशन की सिफारिश की जाती है।

कीट और रोग



इस फसल का सबसे भयावह कीट निस्संदेह गाजर मक्खी है। अंडे कॉलर पर रखे जाते हैं। जब लार्वा विकसित होता है तो वे जड़ के अंदर सुरंग खोदना शुरू कर देते हैं, जिससे वे खपत के लिए अनुपयोगी हो जाते हैं (क्योंकि वे जल्दी सड़ जाते हैं)। संक्रमण का एक अचूक संकेत पत्ते पर पीले-लाल रंग की पत्तियों का दिखना है। आप अपने आप को बचाव के लिए धन्यवाद कर सकते हैं जैसे कि लीक, प्याज और लहसुन के साथ अच्छा इंटरक्रॉपिंग। हालांकि, यह भी संभव है कि विशिष्ट कीटनाशकों का उपयोग किया जाए, प्रतीक्षा के समय का सावधानीपूर्वक सम्मान किया जाए।
अल्टरनेरियोसिस भी काफी सामान्य है: लक्षण कॉलर के पास काले धब्बे और गुलाब की उपस्थिति हैं।
स्केलेर्टिनिया के बजाय सफेद धब्बे और फिर काले डॉट्स का कारण बनता है।
दोनों को सही फसल विकल्प के साथ और संभवतः विशिष्ट उपचार के साथ रोका जाता है।

गाजर की विविधता


मूल रूप से गाजर लाल-बैंगनी, या सफेद-पीले (फिर भी आज के रूप में बड़े होते हैं) थे। उनका स्वाद बहुत मीठा नहीं था और मध्य भाग लकड़ी और बहुत कठोर था।
हालांकि, आज बाजार में किस्में बहुत अधिक निविदा और मीठा हैं। कैरोटीनॉयड क्रिस्टल के कारण, नारंगी नारंगी की विशेषता 1600 के दशक में नीदरलैंड में चुनी गई थी। हालांकि, कई अलग-अलग रंग और विभिन्न आकार उपलब्ध हैं।
हम मुख्य रूप से छोटी किस्मों (जो गोल और शंक्वाकार वाले में बदल जाते हैं) को भेद कर सकते हैं, आधी-लंबी किस्में (बेलनाकार और शंक्वाकार में विभाजित) और लंबी वाली (बेलनाकार और शंक्वाकार)।
हम सबसे प्रसिद्ध में से कुछ की रिपोर्ट करते हैं: फ्लेके, एस। वेलेरी, टोंडा ऑफ़ पेरिस, द नेंटीज़। हम हमेशा अपने आप को उनकी आवधिकता के बारे में सूचित करते हैं, अर्थात्, वर्ष की किस अवधि के लिए वे सबसे उपयुक्त हैं।
जड़ के रंग और आकार के अनुसार गाजर को प्रतिष्ठित किया जाता है।
बागवानी के दृष्टिकोण से सबसे महत्वपूर्ण किस्में लाल हैं, इस शब्द का अर्थ उन सभी से है जो लाल या नारंगी जड़ों का उत्पादन करते हैं। आकार के लिए, वे अदालतों, ईंटों और लंबी में विभाजित हैं। एक और बहुत महत्वपूर्ण विशेषता परिपक्वता की उम्र है, जिसके अनुसार किस्में प्रारंभिक मध्यम या देर से प्रतिष्ठित होती हैं।
जिन किस्मों को हम याद करते हैं:
मिडिल-अर्ली नांटिस, हाइब्रिड नंदोर, नेंटिस अर्ली मिडिल क्लोडिया, बहुत अर्ली पेरिस टोंडा, एस। देर से, flakkee, जल्दी। छोटी जड़ों वाली किस्मों के बीच वे आपको लाल पेरिसियन को बल देने के लिए याद दिलाते हैं, गरलोट, हॉलैंड का लाल ", सभी अनिश्चित।
ईंटों के बीच, हम उल्लेख कर सकते हैं: नाम का आधा लंबा, जल्दी; स्पर्शक की आधी लंबाई, बहुत जल्दी एम्स्टर्डम मिज़ेन, रेड चेंटेने मिज़ेन; अर्ध-लंबे नाम से निकले हुए इटालिया के लाल मेज़ाना। लंबी जड़ों वाले किस्मों का समूह, दूसरों के बीच, लंबे लाल रंग के नैपल्स, लंबे सेंट के होते हैं। नारंगी जड़ों वाले वेलेरी, नेपल्स के सभी।

गाजर: गाजर के पोषण संबंधी पहलू


गाजर विटामिन में समृद्ध है, विशेष रूप से ए, बी, पीपी, डी और ई। इन पोषक तत्वों के अवशोषण को अधिकतम करने के लिए, उन्हें बारीक रूप से काटना, उन्हें पकाना और उन्हें तेल के साथ तैयार करना हमेशा अच्छा होता है।
यह एक आहार पर उन लोगों के लिए संकेत दिया जाता है, जिन्हें इसका सीमित कैलोरी सेवन (प्रति 100 ग्राम 41 किलो कैलोरी) दिया जाता है और यह फाइबर का भी अच्छा स्रोत है।
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