फल और सब्जियां

ककड़ी - कुकुमिस sativus


खीरे उगाएं


ककड़ी, कुकुमिस सैटियस, एक वार्षिक पौधा है, जो कि कुकुर्बिट्स के जीनस से संबंधित है, चढ़ाई, एशिया के मूल निवासी; जब वे 120-150 सेमी की लंबाई तक पहुंचते हैं, तो वे तेजी से विकसित होते हैं; पत्ते चौड़े, पतले, चमकीले हरे होते हैं; बढ़े हुए फल गहरे हरे रंग के, मांसल होते हैं, जो छोटे सफेद विकास के साथ कवर होते हैं, जो फसल के समय जल्दी से निकल जाते हैं। मनुष्य द्वारा खीरे की खेती हजारों वर्षों से की जाती रही है, इस कारण से खीरे की सैकड़ों किस्में हैं, जो फलों के आकार और त्वचा के रंग के अनुसार विविधतापूर्ण हैं: विशाल खीरे, सलाद हैं, जिनकी लंबाई 30-40 सेमी तक हो सकती है। , और भी बहुत मिनट खीरे, जो अचार का उत्पादन करने के लिए इस्तेमाल किया जा करने के लिए लंबाई में 6 सेमी से अधिक नहीं है; कुकुमिस सैटियस को बोने की प्रथा अक्सर होती है, और बाद में सलाद या अन्य व्यंजन तैयार करने के लिए बड़े फल उठाते हैं, और अचार तैयार करने के लिए छोटे फलों को अलग-अलग तरीकों से इस्तेमाल करते हैं; यह विधि उन सभी किस्मों के लिए उपयोगी है जो बड़ी मात्रा में खीरे का उत्पादन करती हैं, जिन्हें थोड़े समय में कच्चा खाया जा सकता है, यह देखते हुए कि, अचार के संरक्षण के अलावा, खीरे को किसी अन्य विधि से लंबे समय तक संरक्षित करना संभव नहीं है, जैसे कि ठंड।

खीरे उगाएं



कुकुमिस सैटिवस मुख्यतः गर्मियों की सब्जी है। सलाद, सैंडविच, सैंडविच और अन्य crudités की संगत के रूप में ताजगी देने के लिए इसे मुख्य रूप से कच्चा खाया जाता है।
यह विकसित करने के लिए बहुत सरल है और निश्चित रूप से नौसिखिया किसान और कई वर्षों के लिए सब्जी उद्यान दोनों को बहुत संतुष्टि देगा।
कई किस्में उपलब्ध हैं और हम निश्चित रूप से वही पाएंगे जो हमारे स्वाद और अंतरिक्ष की जरूरतों के लिए सबसे उपयुक्त है। आप इसे बर्तनों में भी उगाने की कोशिश कर सकते हैं, खासकर अगर हम छोटे वाले चुनते हैं।
खीरे आसान खेती और अधिक संतुष्टि की सब्जियों में से हैं, लगभग तीन महीने की अवधि में हम बीज से पके खीरे को खाते हैं, जो खाने के लिए तैयार है; रोपे लगाए जाते हैं, जो पहले से ही कम से कम दो सच्चे पत्ते पेश करते हैं।

















































BRIEF में CUCUMBER

पौधे का प्रकार

वार्षिक
आकार लता-क्रॉलिंग
ऊंचाई 60 सेमी से 1 मीटर तक
संस्कृति आसान
पानी चाहिए मध्यम-उच्च
विकास दर साधारण
गुणन बीज
अंकुरण समय / न्यूनतम तापमान 8-10 / 16 डिग्री सेल्सियस
ठंड का विरोध 10 डिग्री सेल्सियस से नीचे के तापमान के लिए संवेदनशील
जोखिम सूरज
पृथ्वी सहिष्णु, लेकिन धरण और अच्छी तरह से सूखा में समृद्ध

ककड़ी रोपे उन्हें बीज से प्राप्त किया जाता है, सर्दियों के अंत में संरक्षित बीजों में रखा जाता है, ताकि अप्रैल में युवा पौधों को पहले से ही रखा जा सके। नर्सरी में छोटे, तैयार किए गए खीरे के पौधों को ढूंढना संभव है, जो हमें बीज खरीदने की आवश्यकता के बिना विभिन्न किस्मों के पौधे रखने की अनुमति देता है, जो कि एक छोटे से परिवार के वनस्पति उद्यान में बहुत उपयोगी है, जहां खीरे के पौधे आमतौर पर पर्याप्त फल भी प्रदान करते हैं। सबसे स्वादिष्ट ककड़ी उपभोक्ता, यहां तक ​​कि पड़ोसियों को इसका उपहार बनाने के लिए पर्याप्त है।
छोटे पौधों को रखने से पहले, एक बहुत धूप का प्लॉट चुना जाता है, और यह काम किया जाता है, खाद और हड्डी के भोजन के साथ मिट्टी को समृद्ध करता है, फॉस्फोरस का एक अनमोल स्रोत, जिसमें से खीरे बड़े उपभोक्ता हैं।
खीरे के लिए उपयोग करने की सलाह दी जाती है, ए बहुत अच्छी तरह से सूखा मिट्टी, क्योंकि ये पौधे अक्सर बेसल या कॉलर रोट के अधीन होते हैं, पानी के ठहराव की उपस्थिति के प्रबल पक्षधर होते हैं; यदि हमारे बगीचे की मिट्टी बहुत कॉम्पैक्ट या भारी होनी चाहिए, तो भूखंड में थोड़ा सा रेत मिलाएं, जो सब्सट्रेट को हल्का कर देगा, जिससे अधिक पानी की निकासी हो सकती है।
प्रत्येक पौधे के साथ, हम एक अभिभावक को भी जगह देते हैं, ताकि वह उस पर चढ़ने की अनुमति दे सके, बिना बाधा के; खीरे की खेती करना भी संभव है, जो उन्हें रेंगते हुए छोड़ देता है, लेकिन यह अभ्यास बगीचे में बहुत अधिक जगह लेता है, और इसके अलावा, जमीन पर आराम करने वाले फल, सब्सट्रेट के संपर्क में पीले हिस्से को चालू करते हैं, क्योंकि वे प्रकाश प्राप्त नहीं करते हैं।
छोटे पौधों को रखने के तुरंत बाद, उनके बीच और पंक्तियों के बीच लगभग 40-50 सेंटीमीटर की दूरी पर, प्रचुर मात्रा में पानी दें; जब भी मिट्टी सूख जाएगी, तो अधिकता से बचने के लिए पानी उपलब्ध कराया जाएगा; गर्मियों में हमें हर दिन पानी देना पड़ सकता है, लेकिन वसंत में हर 2-3 दिनों में एक पानी पर्याप्त होता है, जो बारिश के मामले में हस्तक्षेप को कम करता है।
ककड़ी के पौधे तेजी से विकसित होते हैं, लेकिन पक्ष शाखाओं पर फूल और फल पैदा करते हैं; फसल को बढ़ाने के लिए, जैसे ही तना 5-7 इंटोड्स तक पहुंचता है, मुख्य तने का शीर्ष हटा दिया जाता है (तकनीकी रूप से, पौधे को शीर्ष पर रखा जाता है), ताकि पार्श्व शाखाओं के अधिक से अधिक उत्पादन के पक्ष में हो, और परिणामस्वरूप अधिक से अधिक फ्रुक्टिफिकेशन हो सके। ।
हफ्तों तक फल देने के बाद, खीरे के पौधे स्वाभाविक रूप से सड़ने लगते हैं, जब तक कि वे पूरी तरह से सूख नहीं जाते हैं, इसलिए हम उन्हें उखाड़ सकते हैं और आगे की फसलों के लिए मिट्टी तैयार कर सकते हैं।
आम तौर पर परिवार के बगीचे में ककड़ी की साजिश, फिर फूलगोभी, ब्रोकोली, सौंफ़ जैसे विशिष्ट सर्दियों की सब्जियों की खेती करने के लिए उपयोग की जाती है; एक ही भूखंड में कद्दू, आंगन, खरबूजे, तरबूज जैसे खीरे, या अन्य खीरे की खेती करने के लिए, अगले वर्ष भी बचना अच्छा है।

ककड़ी के उपयोग


इटली में खीरे मुख्य रूप से कच्चे, गर्मियों के सलाद में, बहुत ताज़ा होते हैं; मध्य और उत्तरी यूरोप में वे आम तौर पर अचार में उपयोग किए जाते हैं, ताकि उनका उपयोग पूरे वर्ष किया जा सके, इस तैयारी के लिए उन्हें आम तौर पर बहुत छोटे खीरे चुने जाते हैं, या फिर अभी तक पके नहीं होते हैं, लेकिन केंद्र में लगभग बीज रहित होते हैं , सफेद शराब सिरका और अंदर कुछ सरसों के बीज के अलावा।
ये सब्जियां बहुत ताज़ा हैं, और उनकी उच्च शुद्ध करने की शक्ति के लिए बहुत सराहना की जाती है, क्योंकि वे लगभग 95% पानी से बने होते हैं, इसमें फाइबर, खनिज लवण और विटामिन होते हैं, जो मानव पोषण के लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं। एशियाई व्यंजनों में खीरे भी सब्जी या अन्य व्यंजनों में पकाया जाता है; आम तौर पर खाना बनाना तेज होता है, इसलिए खीरे के गूदे को कुरकुरे रखने के लिए; पके हुए खीरे में थोड़ा कड़वा स्वाद होता है, हमेशा सभी की सराहना नहीं होती है।
आमतौर पर खीरे का उपयोग ग्रीक मूल की एक प्रसिद्ध चटनी, तज़्ज़िकी, कसा हुआ और निचोड़ा हुआ खीरे के साथ किया जाता है, जिसमें सफेद और गाढ़ा दही, लहसुन, नमक और तेल होता है। धनिया, तुलसी, या अजमोद सहित सुगंधित जड़ी बूटियों के अलावा तैयार किए गए तज़्ज़िकी की विविधताएं हैं।
कॉस्मेटिक उद्योग में खीरे का भी उपयोग किया जाता है, उनके शुद्ध गुणों के लिए धन्यवाद, जो मुँहासे या अन्य त्वचा की समस्याओं और परेशानियों के मामले में चेहरे पर अनुप्रयोगों के लिए भी उपयोगी हो सकता है; क्रीम, टॉनिक और लोशन के अलावा, खीरे का व्यापक रूप से एक त्वरित घरेलू उपचार के रूप में उपयोग किया जाता है, इसे सीधे त्वचा की जलन पर लागू किया जाता है, एक बार पतले स्लाइस में काट लिया जाता है।


ककड़ी की विशेषताएं


ककड़ी (कुकुमिस सैटियस) क्यूबर्बिटासिया परिवार से संबंधित है। यह मध्य पूर्व और विशेष रूप से भारत और पाकिस्तान के मूल निवासी एक वार्षिक संयंत्र है। यूरोप में यह केवल 1500 के बाद से जाना जाता है।
यह निविदाओं के साथ लंबे मखमली तनों की विशेषता है। पत्ते, गहरे हरे रंग के, हरे और स्पर्श के लिए मोटे होते हैं। गर्मियों की शुरुआत के बाद से, उसने पीले फूलों का उत्पादन किया है। प्रत्येक पौधे पर नर और मादा दोनों तरह के फूल होते हैं। बाद वाला लम्बी फल में विकसित होता है (हालांकि वहाँ भी गोल होते हैं), एक चिकनी या थोड़ी कंटीली त्वचा के साथ, जो हरे से पीले रंग तक हो सकता है।


रसोई का उपयोग और पोषण संबंधी जानकारी


इटली में इसका उपयोग सीमित है: इसे स्लाइस में सलाद में जोड़ा जाता है या अन्य सब्जियों के साथ पिनज़िमोनियो में खाया जाता है। मध्य यूरोप में इसका उपयोग ताजा और संरक्षित सॉस (आमतौर पर मसालेदार, डिल के बीज के साथ सुगंधित) की तैयारी के लिए किया जाता है और फिर ठंड में कटौती और अंडे के साथ, नाश्ते के लिए भी। यह दो विशुद्ध रूप से गर्मियों के व्यंजनों की तैयारी के लिए एक अनिवार्य घटक है: अंडालूसी गज़्पाचो और टेज़टैकी सॉस।
खीरा कैलोरी में बिल्कुल कम होता है। एक औंस, वास्तव में, अधिकतम 13 लाता है। यह लगभग पूरी तरह से पानी और खनिज लवण (पोटेशियम, कैल्शियम, फास्फोरस) और विटामिन सी की एक अच्छी खुराक से बना है।
इसमें शुद्धिकरण, मूत्रवर्धक और ताज़ा गुण होते हैं।


ककड़ी जलवायु


ककड़ी उपोष्णकटिबंधीय मूल का एक पौधा है: बढ़ने के लिए, इसलिए, इसे स्थिर तापमान की आवश्यकता होती है और किसी भी मामले में हमेशा 10 डिग्री सेल्सियस से अधिक होता है। अधिकतम उपज प्राप्त करने के लिए, दिन का तापमान 25-28 डिग्री सेल्सियस के आसपास होना चाहिए। हालांकि, बहुत सारा पानी हमेशा उपलब्ध होना चाहिए, अन्यथा उत्पादन बंद हो जाएगा और फलों में विशेष रूप से कड़वा स्वाद हो सकता है।
खुले मैदान में बुवाई या रोपण आम तौर पर अप्रैल से शुरू हो सकता है, खासकर केंद्र-दक्षिण में। उत्तर में हमेशा इस महीने के अंत में कम से कम इंतजार करना अच्छा होता है यदि मई की शुरुआत नहीं।

ककड़ी मिट्टी



सब्सट्रेट के संदर्भ में खीरे की विशेष रूप से मांग नहीं है। यह लगभग सभी स्थितियों के लिए अनुकूल है। केवल अत्यंत मटमैली और उभयलिंगी मिट्टी, जिसमें पानी का ठहराव संभवत: होगा, केवल इससे बचा जाना चाहिए।
सबसे अच्छे परिणाम मध्यम-बनावट, गहरी, अच्छी तरह से संरचित और समृद्ध मिट्टी पर प्राप्त होते हैं, जिनमें अच्छी जल निकासी होती है। इष्टतम पीएच उप-क्षारीय से तटस्थ (5.8-7) तक होना चाहिए। महत्वपूर्ण रूट सिस्टम के विकास के पक्ष में प्रसंस्करण को हमेशा सटीक और गहरा (कम से कम 40 सेमी) होना चाहिए।
आदर्श अच्छा वेंटिलेशन पाने के लिए शरद ऋतु से पहले से ही क्षेत्र को खोदना शुरू करना है और एक अच्छा विनाशकारी प्राप्त करने के लिए फ्रीज / पिघलना विकल्प का लाभ उठाना है।

खीरा बोना


पहली जगह में यह तय करना आवश्यक होगा कि रोपे खरीदने के लिए या उन्हें खुद बोना चाहिए। अक्सर, अच्छी तरह से स्थापित व्यक्ति नर्सरी में उपलब्ध होते हैं, सबसे अधिक बार संकर विभिन्न रोगजनकों के लिए प्रतिरोधी होते हैं। यदि हम एक पारिवारिक वनस्पति उद्यान का प्रबंधन करते हैं, तो यह एक अच्छा विकल्प हो सकता है, क्योंकि दो या तीन पौधे, यदि अच्छी तरह से इलाज किया जाता है, तो सामान्य आवश्यकताओं के लिए पर्याप्त है।
हालाँकि, हम उन्हें स्वतंत्र रूप से बोने का फैसला भी कर सकते हैं।





















कूकर कैलेंडर

घर के अंदर बोना

फरवरी-अप्रैल
पौधे की बुवाई अप्रैल-मई
फूल जून से सितंबर
संग्रह जून से अक्टूबर तक

गर्म सलाद में बोना


यह हमेशा के लिए, कम से कम एक मुट्ठी खाद डालते हुए, पोस्टकारेल में बोया जाता है। हम प्रत्येक पोस्ट में 3-4 सेंटीमीटर डालते हैं, जिससे वे कुछ सेंटीमीटर तक बढ़ते हैं। हम अच्छी तरह से दबाकर, अच्छी मिट्टी से ढक जाते हैं। पंक्ति में आदर्श दूरी 40-80 सेमी है, पंक्तियों के बीच यह कम से कम 1 मीटर (सभी विविधता के आधार पर) है।
जब पौधों की दो पत्तियां होती हैं, तो प्रति पौधे 1-2 पौधों को छोड़ कर पतला होना चाहिए।
3 से 5 ग्राम आम तौर पर पर्याप्त होते हैं। प्रति वर्ग मीटर की फसल के बीज।

ककड़ी खाद और सिंचाई


इष्टतम परिणाम प्राप्त करने के लिए, ककड़ी को कार्बनिक पदार्थ में बहुत समृद्ध मिट्टी की आवश्यकता होती है: यह आमतौर पर 30-40 किलोग्राम खाद या खाद की आपूर्ति करने के लिए पर्याप्त है, भले ही बहुत परिपक्व न हो, प्रत्येक 10 वर्ग मीटर मिट्टी के लिए। हालांकि, यह बेहद महत्वपूर्ण है कि यह पूरी तरह से प्रक्रियाओं में शामिल हो जाए और फिर बुवाई या रोपण के दौरान छेद में जोड़ दिया जाए।
एक अच्छी उपज प्राप्त करने का निर्धारण तत्व फास्फोरस है। हम इस पोषक तत्व के उच्च टिटर के साथ अस्थि भोजन, थॉमस स्लैग या सिंथेटिक उर्वरकों को फैलाकर अपनी उपस्थिति बढ़ा सकते हैं।
साधना चक्र के दौरान सिंचाई हमेशा प्रचुर मात्रा में होनी चाहिए। मिट्टी को हमेशा नम होना चाहिए: आमतौर पर प्रत्येक ककड़ी के पौधे को प्रति दिन लगभग 2.5 लीटर पानी की आवश्यकता होती है।
वाष्पीकरण से बचने के लिए और इसलिए सब्सट्रेट को अधिक आर्द्र रखने के लिए, हमेशा श्लेष्म का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, संभवतः विशेष प्लास्टिक फिल्मों का उपयोग करना। सिंचाई की आवृत्ति को कम करने के अलावा, यह फलों को साफ रखने में मदद करेगा (विशेष रूप से कम वाले जो इसके बजाय जमीन के संपर्क में होंगे, सड़ांध के विकास को रोकते हुए) और मातम के प्रसार को रोकेंगे। ये हमारी फसलों से प्रकाश और पोषण चुरा सकते हैं और इसलिए हर समय उन्हें नियंत्रण में रखना बेहद महत्वपूर्ण है।
हम अंततः प्राकृतिक सामग्री जैसे पुआल या पत्तियों के साथ भी खीरे के पैर को पिघला सकते हैं, लेकिन अधिक बार वे कम प्रभावी नहीं होते हैं।

टॉपिंग और ककड़ी का समर्थन करता है



एक और बहुत महत्वपूर्ण इलाज टॉपिंग है। इसका उद्देश्य पार्श्व जेट के उत्सर्जन को उत्तेजित करना है, जिस पर अधिक स्त्रैण फूल (जो तब फल सहन करेंगे) हैं।
यह शुरू करना अच्छा है जब पौधे ने चौथे पत्ते पर पांचवें नोड, सिमानो का उत्सर्जन किया है। इस तरह से पत्ती की धुरी के साथ नए अंकुर पैदा होंगे, इस प्रकार हमारे पौधों की क्षमता का अधिकतम लाभ होगा।
एक और अत्यंत महत्वपूर्ण बिंदु समर्थन की स्थिति है। खीरे प्रभावशाली पौधे बन सकते हैं, शाखाओं द्वारा और बहुत प्रचुर मात्रा में फलों द्वारा दिए गए काफी वजन के साथ। इस प्रयोजन के लिए जमीन पर गहरे धंसे हुए ध्रुवों द्वारा पक्षों पर समर्थित कठोर प्लास्टिक (या धातु) दोनों जालों का उपयोग करना संभव है। वैकल्पिक रूप से, प्राकृतिक या प्लास्टिक की छड़ का उपयोग किया जा सकता है, इस मामले में भी क्रॉसिंग। इसकी स्थिरता बढ़ाने के लिए हम "हट्स" बनाने वाले शीर्ष में शामिल हो सकते हैं। केंद्रीय स्थान का उपयोग छोटी सब्जियों की खेती के लिए किया जा सकता है, जो गर्मियों के दौरान आंशिक छाया की आवश्यकता होती है।


दृष्टिकोण और साझेदारी


पौधों की बीमारियों के उद्भव से बचने के लिए 2-4 साल से पहले एक ही भूखंड पर ककड़ी संस्कृति को दोहराने से बचना अच्छा है।
उत्कृष्ट संसेचन अजवाइन, लेटस, गोभी, सेम, मटर के साथ होते हैं। दूसरी ओर, आलू और टमाटर जैसे सोलनेसी की निकटता से बचा जाना चाहिए।

ककड़ी की फसल और भंडारण


कटाई आम तौर पर बुवाई के तीन महीने बाद शुरू होती है, जब बीज अभी तक फल में मौजूद नहीं होते हैं और लगभग 2 महीने तक रहते हैं। उत्पादन की परिणति जून के अंत से अगस्त की शुरुआत तक है। पैदावार 3 और 12 क्विंटल प्रति 100 वर्ग मीटर की खेती में भिन्न होती है, वह भी किस्म के आधार पर।
छोटे फलों को चुनना हमेशा अच्छा होता है, चाकू या कतरनी से डंठल काटना। इस तरह से प्लांट भी जल्द नहीं चलेगा।
उन्हें सब्जी के डिब्बे में लगभग एक सप्ताह तक फ्रिज में रखा जाता है।

ककड़ी के रोग



ककड़ी रूट क्रिप्टोगेट और कॉलर क्रिप्टोगैम के प्रति बेहद संवेदनशील है। कोणीय मट्लिंग और मोज़ेक भी अक्सर होते हैं।
इन समस्याओं से बचने के लिए बीज को पानी में छोड़ना 30 मिनट के लिए 45 ° C पर बाँझ बनाना उपयोगी है। एक ही क्षेत्र में बढ़ते खीरे से बचना भी महत्वपूर्ण है, लेकिन इसके बजाय सड़ांध का सम्मान करें।
दिलचस्प संकर अब बाजार पर उपलब्ध हैं जो इस प्रकार की विकृति के लिए बहुत प्रतिरोधी साबित हुए हैं। यह एक कोशिश के काबिल हो सकता है।


ककड़ी: किस्म


खीरे की किस्मों को मुख्य रूप से उनके आकार, आकार, रंग और सभी उपयोगों (आमतौर पर कच्चे या मसालेदार) के आधार पर उप-विभाजित किया जा सकता है।
हाल के वर्षों में पेश की गई एक और महत्वपूर्ण विशेषता है, पुरुषों की तुलना में स्त्री (उत्पादक) फूलों की पूर्ण प्रबलता।
दिलचस्प हैं मार्केटमोर, लिटिल वंडर (पतले सफेद छिलके के साथ), चीन की लंबी किस्में। संकर के रूप में, हम विभिन्न पौधों की बीमारियों के लिए प्रतिरोधी, होकी और निर्मम भी रिपोर्ट करते हैं।
फूलदान और संरक्षण के लिए पूरी तरह से अनुकूल, प्रसिद्ध पिकोलो डी परिगी है।