फल और सब्जियां

लहसुन - एलियम


लहसुन


लहसुन एक शाकाहारी, बारहमासी, बल्बनुमा पौधे है जिसकी खेती बड़े पैमाने पर बल्बों को पकाने और एंटीसेप्टिक और ताजगी देने वाले गुणों के लिए की जाती है। इसका वानस्पतिक नाम एलियम है।
इसे पूरे इटली में उगाया जा सकता है। यह उपजाऊ और अच्छी तरह से सूखा मिट्टी में अच्छी तरह से बढ़ता है। यह गीली मिट्टी को सहन नहीं करता है, वास्तव में, यह फंगल रोगों से प्रभावित होने की अधिक संभावना है।
लहसुन रसोई में सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली सुगंधों में से एक है, जो व्यंजनों को जीवंतता देने के लिए आवश्यक है। यह हमेशा एक इलाज माना जाता है-इसके कई औषधीय गुणों के लिए धन्यवाद।
हम कहते हैं कि इसकी खेती बहुत सरल है, इसके अलावा बहुत कम देखभाल की जरूरत है और इसकी परिपक्वता (विशेषकर शुरुआती किस्मों की) उस अवधि में होती है जिसमें बगीचा नंगे होते हैं (और अधिक लाभदायक उत्पादों के लिए जगह नहीं चुराएंगे): हम इसे घटा देंगे जो निश्चित रूप से हमारी फसलों को जोड़ने लायक है।

लहसुन का इतिहास और विशेषताएं


एलियम सतिवुम एक जड़ी-बूटी वाला पौधा है जिसकी खेती लीलियासी परिवार से की जाती है। इसमें 50 सेमी तक बेसल पत्तियां होती हैं। परिपक्वता के समय यह 80 सेंटीमीटर तक की छतरी के आकार का पुष्पक्रम का उत्पादन करता है, जिसकी पंखुड़ियाँ सफेद से गुलाबी और गहरे बैंगनी तक जा सकती हैं। इन विकसित फलों से जिनमें बीज होते हैं, जो शायद ही कभी अंकुरित होते हैं। प्रसार ज्यादातर लौंग (आमतौर पर खंडों) के विभाजन के माध्यम से होता है। ये, सुस्ती की अवधि के बाद, एक कली का उत्सर्जन करते हैं और इसलिए जमीन में डालने के लिए तैयार होते हैं। रसोई में इसका उपयोग हमेशा कच्ची सब्जियों, सलाद और सॉस का स्वाद लेने के लिए किया जाता रहा है। यह मांस, सूप, मछली, मशरूम और भराई के साथ बहुत अच्छी तरह से चला जाता है।
एलियम में एंटीसेप्टिक, एंटीस्पास्मोडिक, पाचन और यहां तक ​​कि कामोद्दीपक गुण हैं। इसमें विटामिन और साथ ही साथ मैंगनीज और आयोडीन जैसे खनिजों की एक अच्छी सामग्री है।
यह मध्य एशिया में उत्पन्न हुआ है, लेकिन यह निश्चित रूप से मिस्र के लोगों द्वारा जाना जाता था। यूरोप में यह रोमन लोगों द्वारा पेश और फैलाया गया था, जिनकी कम-वर्गीय कक्षाएं वास्तव में बड़े पैमाने पर उनका उपयोग करती थीं। मध्य युग में इसकी लोकप्रियता हमेशा बढ़ती रही है।
कई क्षेत्रों में उन्हें दुष्ट जीवों जैसे चुड़ैलों और पिशाचों को हटाने का उपहार भी दिया गया है।

















































BRIEF में गार्लिक
ऊंचाई 30 सेमी से 1 मीटर तक
फसल का प्रकार आसान
पानी चाहिए प्रकाश
विकास तेजी से धीमी गति से, प्रजातियों और रोपण की अवधि पर निर्भर करता है
गुणन बल्बों का विभाजन
Rusticitа -15 डिग्री सेल्सियस तक ग्राम्य
जोखिम पूर्ण सूर्य
उपयोगों गमले में भी संभव है वनस्पति उद्यान
भूमि बहुत अनुकूलनीय। कोई मिट्टी बहुत कॉम्पैक्ट और नम नहीं है
पीएच क्षारीय, तटस्थ
मिट्टी की नमी हमेशा अच्छी तरह से सूखा हुआ

लहसुन कैसे उगाएं



खेती के लिए सबसे अच्छा समय दो हैं: नवंबर का महीना-दिसंबर और फरवरी-मार्च के पहले दिन। उन्हें प्रत्येक पौधे के बीच लगभग 15 सेमी छोड़कर पंक्तियों में (लगभग 50 सेमी अलग) बोया जाता है। उन्हें वसंत अवधि में ट्रिटेंट धीमी गति से जारी उर्वरकों (उच्च पोटेशियम प्रतिशत के साथ) में निषेचित किया जाना चाहिए।
एलियम का उपयोग लौंग (बल्ब) के द्वारा आसानी से किया जा सकता है। टिप को इंगित करने के लिए याद करते हुए, उन्हें लगभग 6-8 सेमी की गहराई पर लगाया जाना चाहिए। इस मामले में भी सबसे अच्छी अवधि सर्दियों की है।
जैसा कि हमने कहा है, लहसुन की खेती बिल्कुल मुश्किल नहीं है, खासकर अगर जमीन को घुमाने की आवश्यकता का सम्मान किया जाता है। बीमारियों की शुरुआत से बचने के लिए यह आवश्यक है।
एक्सपोजर और जलवायु
लहसुन एक पौधा है जो विशेष रूप से ठंड के लिए प्रतिरोधी है (यहां तक ​​कि -15 डिग्री सेल्सियस तक)। सबसे अच्छे परिणाम, हालांकि, हल्के क्षेत्रों या किसी भी मामले में खेती शुरू करने से प्राप्त होते हैं जब तापमान और प्रकाश के घंटे बढ़ रहे हैं।
बल्बों के विभेदीकरण के लिए आवश्यक शर्तें तापमान 10-15 डिग्री से कम नहीं है और दिन में कम से कम 11 घंटे प्रकाश है। इसलिए सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त करने के लिए, इसलिए जोरदार रूप से पौधों को दक्षिणी एक्सपोज़र के साथ डालने की सिफारिश की जाती है और जब तापमान 15 ° C से नीचे कभी नहीं गिरता है, तो इसके विपरीत यह 18 ° और 23 ° के बीच होता है।
हालांकि, कुछ किस्में (विशेष रूप से सफेद और बैंगनी लहसुन) हैं जो ठंड के लिए बहुत प्रतिरोधी हैं (और आर्द्रता और सड़ांध के प्रति कम संवेदनशील) और शुरुआती कटाई प्राप्त करने की अनुमति देते हैं, पहले से ही मार्च में। इन के लिए आप रोपण के साथ शरद ऋतु में भी आगे बढ़ सकते हैं, आमतौर पर अक्टूबर में।

भूमि



लहसुन एक बहुत ही प्रतिरोधी पौधा है और इसे विभिन्न प्रकार की मिट्टियों में सबसे अधिक रेतीले और सिल्की से मिट्टी और बल्कि कॉम्पैक्ट के द्वारा सफलतापूर्वक खेती की जा सकती है ... हालाँकि, पानी की अच्छी निकासी की आवश्यकता है क्योंकि ये बल्ब विशेष रूप से अधीन हैं। सड़ने के लिए।
मिट्टी की कोमलता में सुधार करने के लिए, और इस प्रकार बल्ब और इसके संग्रह की वृद्धि को सुविधाजनक बनाने के लिए, अपने आप को समय पर कम से कम 300-400 क्विंटल प्रति हेक्टेयर परिपक्व खाद या खाद को शामिल करके क्षेत्र के गहन प्रसंस्करण के लिए समर्पित करना अच्छा है। सबसे अच्छा परिणाम होने के लिए आदर्श को प्रत्यारोपण से पहले वर्ष इस ऑपरेशन को करना है। आरोपण करने से पहले, सतह को परिष्कृत किया जाता है और सभी मातम हटा दिए जाते हैं। छोटी मिट्टी (उदाहरण के लिए एक वनस्पति उद्यान में) यदि मिट्टी अभी भी कॉम्पैक्ट है, तो लगभग 20 सेमी ऊंची और चौड़ी खाई बनाना संभव है, फिर शीर्ष पर बुवाई करना। इस तरह से जल निकासी की सुविधा होगी।


























लहसुन का रोपण


सफेद, बैंगनी या गुलाबी किस्मों में लहसुन की गिरावट होती है। पहले दो श्रेणियों में प्रारंभिक और देहाती बल्ब होते हैं जो आमतौर पर शरद ऋतु में बसते हैं और मार्च के आसपास इकट्ठा होते हैं। वे मुख्य रूप से संरक्षित से खपत के लिए अभिप्रेत हैं। गुलाबी लहसुन अधिक नाजुक होता है और इसे मार्च से अप्रैल (या दक्षिण में शरद ऋतु) में लगाया जाना चाहिए और लगभग एक महीने बाद काटा जाना चाहिए। इसके बल्ब कम उभरे हुए और आसानी से सड़ने वाले होते हैं।
अच्छी तरह हवादार मिट्टी की स्थिति में, लगभग 2-3 सेंटीमीटर लंबा, लगभग 20 सेमी लंबा बनाया जाएगा, प्रत्येक 10 सेमी में एक लौंग रखें, ऊपर की ओर टिप के साथ। हम एक छोटे कुदाल का उपयोग करके थोड़ा ढंकते हैं। पानी से बचें, क्योंकि लहसुन नम मिट्टी पसंद नहीं करता है।
आम तौर पर प्रति वर्ग मीटर 25-30 लौंग की जरूरत होती है
सामान्य तौर पर, सफेद लहसुन को शरद ऋतु में केंद्र-दक्षिण में, उत्तर में मार्च में लगाया जा सकता है।
दूसरी ओर, गुलाबी लहसुन को मध्य और दक्षिणी इटली में शरद ऋतु में लगाया जा सकता है, जहां यह लगभग एक महीने में परिपक्व होता है। इसके बजाय, उत्तर में, इसे अप्रैल से प्रत्यारोपित किया जाना चाहिए।


दृष्टिकोण और साझेदारी



लहसुन का लाभ तब होता है जब यह एक नवीकरणीय फसल के साथ होता है जो मिट्टी को अच्छी अवशिष्ट उर्वरता के साथ छोड़ देता है। उदाहरण के लिए, आलू, गोभी और पालक के बाद रोपण करना आदर्श है।
नमी के प्रति उच्च संवेदनशीलता के कारण अन्य सब्जियों के साथ लहसुन का संयोजन विशेष रूप से मुश्किल है। विशेष रूप से, लहसुन सभी फैबेसी के विकास को दबाता है जबकि टमाटर, अजमोद, रसभरी, स्ट्रॉबेरी और खीरे के साथ जुड़ा होने पर यह फायदेमंद है।
फाइटोसैनेटिक कारणों से एक ही क्षेत्र में लहसुन को दोहराने से पहले कम से कम 4 साल इंतजार करना उचित है।

फसल की देखभाल


हम बार-बार निराई-गुड़ाई से मिट्टी को हमेशा साफ रखते हैं।
यदि बल्ब बाहर आना चाहिए, तो ध्यान से इसके साथ टिंकर करें जब तक कि केवल पत्तियां दिखाई न दें।
यदि पौधे पहले से फूल के तने का उत्पादन करता है, तो यह हाइपोगियम तंत्र में पोषक तत्वों के संचय और बल्ब के विस्तार पर होने के बजाय फल और बीज के उत्पादन पर ध्यान केंद्रित करने से रोकने के लिए उन्हें हटाने के लिए अच्छा होगा।


लहसुन के रोग और परजीवी


लहसुन कई परजीवियों का शिकार बन सकता है, विशेष रूप से क्रूज, रात और मक्खी में।
हालांकि, क्रिप्टोगैम बहुत अधिक खतरनाक हैं, क्योंकि वे फसल को गंभीर रूप से नुकसान पहुंचा सकते हैं। डाउनी फफूंदी, जंग, दिल की सड़न और स्क्लेरोटिया रोग विशेष रूप से भयभीत हैं।
हालांकि, इन सभी बीमारियों से, फसलों को नियमित रूप से घुमाने से आसानी से बचा जा सकता है।

लहसुन का संग्रह और भंडारण



लहसुन आमतौर पर रोपण के 4 या 5 महीने बाद काटा जाता है, अगर यह वसंत में होता है।
यदि इसके बजाय हम शरद ऋतु में आगे बढ़े तो हमें लगभग 9 महीने इंतजार करना होगा। हमें तब आगे बढ़ना चाहिए जब पत्ते पूरी तरह से सूखे हों, गर्म और शुष्क दिन पर। धीरे से जमीन से बल्बों को निकालने के लिए सावधानीपूर्वक उन्हें नुकसान से बचाएं (क्योंकि यह तब सड़ने का कारण बन सकता है)। आइए हम उन्हें एक कपड़े पर फैलाएं और कुछ दिनों के लिए धूप में छोड़ दें ताकि वे अवशिष्ट नमी का एक अच्छा हिस्सा खो दें। हालांकि, इस स्तर पर वर्षा के लिए अधिकतम ध्यान दिया जाना चाहिए।
इस अवधि के बाद हम उन्हें एक शुष्क, हवादार और संभवतः अंधेरे कमरे में स्थानांतरित करेंगे (हम उन्हें एक मोटी कंबल के साथ भी कवर कर सकते हैं)। आदर्श उन्हें 5 और 10 डिग्री सेल्सियस के बीच के तापमान पर संग्रहीत करना है।
यदि वांछित हो तो हम सुंदर पत्तियों को बनाने के लिए लहसुन की पत्तियों को बुन सकते हैं और फिर उन्हें हवा में लटका सकते हैं। इससे संरक्षण को और बढ़ावा मिलेगा। हालांकि, हम कुछ देखभाल और नियमितता के साथ बल्बों की निगरानी करते हैं ताकि मोल्ड्स द्वारा समझौता किए जाने वाले खंडों को तुरंत समाप्त कर सकें (जो तब दूसरों के लिए विस्तारित होंगे)।
एक बार जब डॉर्मेंसी की अवधि समाप्त हो जाती है, तो इसे और अधिक ठंड को अंकुरण से रोकने के लिए 18 डिग्री सेल्सियस से ऊपर के तापमान पर रखना उचित है। इस चरण में आदर्श स्थान आमतौर पर रसोई है।
सामान्य तौर पर हम कह सकते हैं कि सफेद लहसुन को लगभग 6 महीने तक संरक्षित किया जा सकता है। दूसरी ओर, गुलाबी लहसुन का सेवन जितनी जल्दी हो सके करना चाहिए।

लहसुन - Allium: लहसुन की विविधता


विभिन्न प्रकार के लहसुन का पता लगाया जा सकता है, दो मुख्य किस्में: सफेद लहसुन और गुलाबी लहसुन। पहला बहुत ही देहाती, उत्पादक और मनमोहक है। इसका बहुत स्पष्ट स्वाद है और हर मौसम में सबसे अधिक पाया जाता है। दूसरे में अधिक नाजुक सुगंध और छोटे खंड हैं, लेकिन नमी के लिए अतिसंवेदनशील है और इसलिए इसे संरक्षित करना अधिक कठिन है।
इटली में कुछ विशेष रूप से सराहना की जाने वाली खेती हैं: एग्लियो डि वेसलिको, एग्लियो डि सुलमोना, एग्लियो डी काराग्लियो, एग्लियो डी नूबिया, एग्लियो डि रेसिया।
बागवानी स्तर पर, पीडमोंटिस वसा लहसुन, नियति श्वेत और पियासेंज़ा सफेद आसानी से पाए जाते हैं। गुलाब के बीच, एग्रीजेंटो और नियार्त के लोग आम हैं, दोनों एक विशेष रूप से नाजुक स्वाद के साथ।
अधिक दुर्लभ, लाल रंग के बीच, हम सुल्मोना की और त्रिपाणी की ओर इशारा करते हैं।


वीडियो देखें

  • लहसुन का पौधा



    यह पता नहीं है कि लहसुन कब लगाया जाता है, क्योंकि ग्रीनहाउस में इसकी खेती इतनी व्यापक है

    यात्रा: लहसुन का पौधा


 
सफेद लहसुन

गुलाबी लहसुन
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