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अजमोद - पेट्रोसेलिनम हॉर्टेंस


अजमोद


पेट्रोसेलिनम हॉर्टेंस एक द्विवार्षिक संयंत्र है, जो भूमध्यसागरीय क्षेत्रों का मूल है, जहां यह अनायास बढ़ता है।
पेट्रोसेलिनम हॉर्टेंस की पत्तियां और तने उपयोग किए जाने वाले भाग हैं, दोनों ताजे उपभोग और सॉस की तैयारी के लिए।
पौधे समशीतोष्ण जलवायु में अच्छी तरह से बढ़ता है, यह तीव्र ठंड को बर्दाश्त नहीं करता है और इस कारण से इसे उत्तर में मार्च और दक्षिण में फरवरी के महीनों से पहले बुवाई करने की सिफारिश नहीं की जाती है।
यह पौधा जैविक पदार्थों से भरपूर मिट्टी को तरजीह देता है; सही मात्रा में आपूर्ति करने के लिए 3-4 किलोग्राम प्रति वर्ग मीटर की दर से परिपक्व खाद का उपयोग करना उपयोगी है, जिसे 20 से 30 सेमी की गहराई पर दफन किया जाना चाहिए। यह पूरे वनस्पति चक्र में पेट्रोसेलिनम हॉर्टेंस की मदद करेगा। यदि संयंत्र पीलापन दिखाता है, तो लौह-आधारित उत्पादों को जोड़ना आवश्यक हो सकता है। खरपतवार से मिट्टी को साफ रखना और सिंचाई और पौधे के वेंटिलेशन दोनों के लिए महत्वपूर्ण होगा।
अजमोद की विशेषता है गहरी टेपरोटिंग जड़ों और एक स्तंभ और बल्कि प्रतिरोधी तना जो शीर्ष पर शाखाएं हैं। बारीक उत्कीर्ण पत्तियों की विविधता के आधार पर भिन्न रूप हो सकते हैं। प्रजातियों में वे समतल होते हैं। जुलाई के अंत में, फूल के तने का उत्पादन शुरू होता है, जो कि एक हरे-सफेद कोरोला से बना होता है। यदि उन्हें हटाया नहीं जाता है तो वे बेज अंडाकार फलों में विकसित होते हैं।
अजमोद हर रसोई में एक आवश्यक सुगंधित पौधा है। यह मछली और मांस व्यंजन के साथ बहुत अच्छी तरह से चला जाता है, इत्र और ताजगी का एक अचूक नोट जोड़ रहा है। यह विकसित करना भी बहुत आसान है, चाहे हम बीज से शुरू करें, या चाहे हम पहले से ही विकसित पौधे खरीदने का फैसला करें। इसे आसानी से एक कंटेनर में, बालकनी पर या यहां तक ​​कि खिड़की पर उगाया जा सकता है। यदि हमारे पास एक बगीचा या एक सब्जी उद्यान है, तो हम एक सुगंधित कोना भी बना सकते हैं जिसमें सभी तथाकथित "बढ़िया जड़ी-बूटियाँ" (अजमोद, चिव्स, तारगोन और चेरिल शामिल हैं) शामिल हैं। हालांकि, याद रखें कि उन्हें आम तौर पर खाना पकाने के अंत में उपयोग करने की आवश्यकता होती है, प्रत्यक्ष गर्मी से बचना जो कमजोर हो जाएगा या अप्रासंगिक रूप से उनकी ऑर्गेनोप्टिक विशेषताओं को बर्बाद कर देगा (अजमोद, विशेष रूप से, यदि गर्म हो, तो बहुत कड़वा हो जाता है)।

बोवाई


इसे एक पतली परत में बनाया जाना चाहिए, प्रति वर्ग मीटर 2-3 ग्राम बीज के अनुपात में। बुवाई के बाद, बीज को हल्के ढंग से बीज लगाने के लिए एक रेक की मदद से मिट्टी थोड़ी बढ़ जाएगी। इटली में जिन किस्मों का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है, वे सामान्य अजमोद 1 और 2 हैं। वे एक ऊँचाई वाली लेकिन बहुत स्वादिष्ट पत्तियों वाली किस्में हैं। गिगांटे डी 'इटालिया और चियोगिया अधिक उत्पादक हैं लेकिन कम स्वादिष्ट किस्में हैं। अंत में हमारे पास घुंघराले अजमोद हैं, जिनका उपयोग व्यंजन बनाने के लिए किया जाता है।
अजमोद को आमतौर पर 70 दिनों के बाद स्केल्ड तरीके से एकत्र किया जाता है, जो जमीन से कुछ सेंटीमीटर काटता है। यह पौधा बहुत तेजी से बढ़ता है और इस कारण से वर्ष के दौरान अधिक कटौती की जा सकती है।

















अजमोद कैलेंडर
बुवाई और रोपण मार्च से अगस्त तक
फूल जून से अगस्त तक
संग्रह सभी वर्ष दौर (घर के अंदर या ग्रीनहाउस में), मार्च से अक्टूबर तक (बाहर)

Avversitа



अजमोद पर विभिन्न कीड़ों द्वारा हमला किया जा सकता है, जिसके बीच हम सबसे हानिकारक का उल्लेख कर सकते हैं: बीटल लार्वा और ओजियोरिंको, जो कॉलर तक जड़ों को खाते हैं। इन लार्वा को खत्म करने के लिए, रोपाई से पहले मिट्टी को कीटाणुरहित करने या सिरदर्द-आधारित उत्पादों के साथ इलाज करने की सलाह दी जाती है। अजमोद के लिए डर भी एफिड्स हैं, जो पौधे के रूप में प्रकट होते हैं, पहले से ही वयस्क हैं, पत्तियों को उनके काटने के साथ कर्ल बनाते हैं। एफिड्स को खत्म करने के लिए हम पाइरेथ्रम आधारित उत्पादों के उपयोग की सलाह देते हैं। क्रिप्टोगैमिक रोगों में सबसे अधिक बार होने वाला सेरोस्कोप है जो एम्बर रंगीन युक्तियों के साथ खुद को प्रकट करता है। इन मायसेलिया के खिलाफ तांबे और सल्फर पर आधारित उत्पादों का उपयोग करना उचित है।

इतिहास और अजमोद के गुण


यह हर रसोई में एक आवश्यक सुगंधित पौधा है। यह मछली और मांस व्यंजन के साथ बहुत अच्छी तरह से चला जाता है, इत्र और ताजगी का एक अचूक नोट जोड़ रहा है। यह विकसित करना भी बहुत आसान है, चाहे हम बीज से शुरू करें, या चाहे हम पहले से ही विकसित पौधे खरीदने का फैसला करें। इसे आसानी से एक कंटेनर में, बालकनी पर या यहां तक ​​कि खिड़की पर उगाया जा सकता है। यदि हमारे पास एक बगीचा या एक सब्जी उद्यान है, तो हम एक सुगंधित कोना भी बना सकते हैं जिसमें सभी तथाकथित "बढ़िया जड़ी-बूटियाँ" (अजमोद, चिव्स, तारगोन और चेरिल शामिल हैं) शामिल हैं। हालांकि, याद रखें कि उन्हें आम तौर पर खाना पकाने के अंत में उपयोग करने की आवश्यकता होती है, प्रत्यक्ष गर्मी से बचना जो कमजोर हो जाएगा या अप्रासंगिक रूप से उनकी ऑर्गेनोप्टिक विशेषताओं को बर्बाद कर देगा (अजमोद, विशेष रूप से, यदि गर्म हो, तो बहुत कड़वा हो जाता है)।










































भूमि और जोखिम



यह पौधा विशेष रूप से उपजाऊ, थोड़ा शांत और कार्बनिक पदार्थ मिट्टी से समृद्ध है। जल निकासी को हमेशा एक विशेष तरीके से इलाज किया जाना चाहिए, ताकि कॉलर पर सड़ांध की शुरुआत से बचा जा सके।
यह धूप की स्थिति में और थोड़ी छाया के साथ अच्छी तरह से बढ़ता है। अगर हम केंद्र-दक्षिण में रहते हैं, तो यह सलाह दी जाती है कि पत्तियों को जलने या पौधे को सूखने से रोकने के लिए प्रकाश और गर्मी से थोड़ा अधिक आश्रय दिया जाए।

अजमोद कहाँ विकसित करें?


यह एक बहुत अनुकूलनीय पौधा है और सभी निहित आयामों में है। इसलिए हम स्वतंत्र रूप से खुले मैदान में इसकी खेती कर सकते हैं (इसलिए सब्जी के बगीचे में या सुगंधित जड़ी बूटियों के लिए पूरी तरह से समर्पित एक कोने में) या इसे कंटेनर में, बालकनी पर, एक खिड़की पर या हमारे रसोई घर के पास किसी भी मामले में उगाएं।
हमें हमेशा याद रखना चाहिए कि खुले मैदान में हम विशेष रूप से एगुर्जीन, मूली, टमाटर और शतावरी की निकटता की सराहना करते हैं। इसके बजाय हमें गाजर, डिल, अजवाइन और बीन्स के साथ संपर्क करने से बचना चाहिए। यहां तक ​​कि सलाद, लीक, आटिचोक और मटर भी इसकी निकटता को पसंद नहीं करते हैं।

कैसे प्राप्त करें पौधे?



हम स्वतंत्र रूप से चुन सकते हैं कि नर्सरी में जार या अंकुर खरीदना है या बुवाई के साथ खुद को आगे बढ़ाना है, जो अभी भी काफी सरल है, भले ही वह समय काफी लंबा हो।

इसे कैसे बोना है?


अंकुरण का उच्च प्रतिशत प्राप्त करने के लिए (और इसे भी गति दें) एक रात के लिए बीज को गर्म पानी में छोड़ना अच्छा है। इस तरह से बाहरी पूर्णांक नरम हो जाएगा और पहला रेडिकल बाहर निकलने के लिए कम मुश्किल बना देगा।
हम जार या विशेष वायुकोशीय ट्रे में बोते हैं। उन्हें समृद्ध लेकिन जल निकासी वाली मिट्टी से भरें (आदर्श थोड़ा मिट्टी के साथ सार्वभौमिक मिट्टी को मिलाना है)। हम उन्हें दूर करने की कोशिश कर रहे बीजों को जमा करते हैं और उन्हें पृथ्वी की एक हल्की परत (या, बेहतर अभी भी, कृषि वर्मीकलाइट) के साथ कवर करते हैं। हम सतह को वाष्पीकृत करते हैं। आर्द्रता को उच्च बनाए रखने के लिए विसर्जन द्वारा सिंचाई करना उपयोगी हो सकता है। हम जार को पारदर्शी प्लास्टिक के साथ कवर करते हैं और उन्हें एक उज्ज्वल क्षेत्र में रखते हैं, लेकिन प्रत्यक्ष सूर्य के प्रकाश के साथ नहीं (औसत तापमान कम से कम 16% सी) होना चाहिए। हम मोल्ड की शुरुआत से बचने के लिए दिन में कम से कम एक बार व्यापक रूप से हवादार होते हैं।
एक बार अंकुरण होने के बाद (बल्कि धीमी गति से, इसमें लगभग बीस दिन लगते हैं) हम धीरे-धीरे रोपाई को प्रकाश में लाते हैं और हम एक अच्छी पौध प्राप्त करने के उद्देश्य से विभिन्न टॉपिंग का अभ्यास करते हैं।

अजमोद की बुवाई कब करें?


यदि हम खुले में या संभवतः सीधे घर में बोते हैं तो हम मार्च में (विशेष रूप से दक्षिणी क्षेत्रों में) पहले ही शुरू कर सकते हैं। यदि हम हमेशा पत्तियों में बहुत समृद्ध पौधों को रखना चाहते हैं तो स्केलर बुवाई के साथ आगे बढ़ना अच्छा है, जिसे अगस्त तक किया जा सकता है।
घर पर या अगर हमारे पास ग्रीनहाउस है तो बुवाई की अवधि को और बढ़ाया जा सकता है: हम फरवरी में शुरू कर सकते हैं और सितंबर के मध्य में समाप्त हो सकते हैं।

अजमोद की देखभाल और रखरखाव



- विकास को प्रोत्साहित करने के लिए एक संतुलित उर्वरक देना अच्छा है, अंकुरण के एक महीने बाद। निर्माता के निर्देशों का पालन करते हुए यह या तो तरल या दानों में हो सकता है।
- हम बार-बार निराई-गुड़ाई के द्वारा गमले और सब्जी के बगीचे को हमेशा खरपतवार से मुक्त रखते हैं। इस तरह हम इससे बचेंगे कि वे अजमोद का दम घोटें या उसका पोषण करें।
- हम एक निश्चित आवृत्ति के साथ काम करते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि मिट्टी हमेशा थोड़ी गीली होती है।

अजमोद संग्रह और भंडारण


जब पत्तियों को अच्छी तरह से विकसित किया जाता है तो अजमोद काटा जा सकता है। अधिकतम सुगंध प्राप्त करने के लिए इसे उपयोग करने से कुछ मिनट पहले लेना अच्छा है।
यह आम तौर पर जमीन से लगभग 1-2 सेंटीमीटर लंबे पत्ते या पूरे पौधे को हटाकर किया जाता है। एक वर्ष में आमतौर पर एक ही सिर से 10 गुना तक इकट्ठा करना संभव है क्योंकि यह सख्ती से पीछे हटता है। क्योंकि नमूने लंबे समय तक महत्वपूर्ण रहते हैं, इसलिए अक्सर उन जेट को खत्म करना अच्छा होता है जो शीर्ष पर फूलों को सहन करते हैं।
औसतन, हर 10 वर्ग मीटर की फसल को 30 किलोग्राम तक काटा जा सकता है।
इस सुगंधित उत्पाद का सबसे अधिक लाभ उठाने के लिए, जैसा कि हमने कहा है, जैसे ही इसे उठाया जाता है (या कुछ दिनों के लिए पानी में गुच्छों को रखकर) इसे खाना अच्छा होता है।
हम चाहें तो पत्तियों को छाया में सुखाकर भी आगे बढ़ सकते हैं, लेकिन वे अपनी सुगंध और स्वाद का एक अच्छा हिस्सा खो देते हैं।
सर्दियों के महीनों में भी उनका उपयोग करने का एक उत्कृष्ट तरीका ठंड है।

कीट और रोग



यह आम तौर पर एक स्वस्थ पौधा है, हालांकि यह फाइटोफैगस पौधों (उदाहरण के लिए साइला, एफिड्स और बीटल लार्वा) द्वारा हमला किया जा सकता है। सबसे गंभीर मामलों में हम अपनी प्लेटों पर इसका इस्तेमाल करने के लिए लौटने से पहले प्राकृतिक पाइरेथ्रिन पर आधारित उत्पादों के साथ हस्तक्षेप कर सकते हैं या अधिकांश पाइरेथ्रोइड्स पर, कमी के समय जांच कर सकते हैं।
हानिकारक क्रिप्टोगैम के बीच हम डाउनी फफूंदी, अल्टरनेयोसिस, जंग, ख़स्ता फफूंदी, पपड़ी, सेप्टोरिया और बीजाणु की रिपोर्ट करते हैं। यदि पौधे की सावधानीपूर्वक खेती की जाती है तो वे दुर्लभ हैं। हम केवल पत्तियों को गीला करने के लिए ऊपर से बचते हुए, सिंचाई को सावधानीपूर्वक समायोजित करने का प्रयास करते हैं।

अजमोद - पेट्रोसेलिनम बागवानी: विविधता



संक्षेप में प्रीज़्ज़ेमोलो

पौधे का प्रकार

Biennale
ऊंचाई 30 सेमी तक
चौड़ाई 20 सेमी तक
संस्कृति आसानपानी चाहिए औसतविकास बहुत जल्दीप्रचार बोवाईअंकुरण के लिए दिन लगभग 20rusticitа काफी देहातीजोखिम धूप में छायासाधना का स्थान पूर्ण पृथ्वी में या बर्तनों में; वनस्पति उद्यान, सुगंधित कोना, बालकनी या खिड़कीभूमि थोड़ा शांत, लेकिन अच्छी तरह से सूखा, तटस्थ, कार्बनिक पदार्थों में समृद्ध




































VARIETБ

सुगंध

ऊँचाई

अन्य वर्णसंकर

सामान्य अजमोद (पेट्रोसेलिनम सैटिवम)

बहुत सुगंधित

20-30 सेमी

यह सबसे व्यापक विविधता है।
चपटा और बड़ा पत्ता

घुंघराले अजमोद (पेट्रोसेलिनम क्रिस्पम)

बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित।

20-30 सेमी


बहुत उत्पादक और ठंड के लिए प्रतिरोधी।
अक्टूबर तक उत्पादन होता है
यह भी इस्तेमाल किया क्योंकि यह बहुत सजावटी है

ट्यूबलेस अजमोद (पेट्रोसेलिनम क्रिस्पम ट्यूबरोसम)
हेज़लनट का स्वाद
20-30 सेमी

वार्षिक। जड़ का सेवन किया जाता है

नियार्त अजमोद (पेट्रोसेलिनम क्रिस्पम नॉटम)

नाजुक सुगंध

20-30 सेमी

एकल और सपाट पत्ती

इटली का विशालकाय अजमोद

तीव्र सुगंध

20-30 सेमी

बहुत प्रचुर मात्रा में उपज

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