फल और सब्जियां

मूली - ब्रासिका


मूली


चीन और जापान के क्षेत्रों में उत्पन्न होने वाली मूली मुख्य रूप से जड़ों, खाद्य भाग के लिए खेती की जाती है, जो विभिन्न रंगों (लाल, सफेद, हरे), आकार और आकार में हो सकती है। यह एक वार्षिक है, जिसमें एक बहुत छोटा वनस्पति चक्र है। हवाई हिस्सा ऊपरी पृष्ठ पर एक बाल द्वारा कवर किए गए काफी छोटे लोब वाले पत्तों के साथ प्रस्तुत किया गया है। पौधे के आधार पर, हालांकि, पत्तियां छोटी और पेटीलेट होती हैं। तुच्छ सफेद रंग, एक समूहीकृत सफेद रंग का होता है, जो बुवाई के 3 महीने बाद खिलता है और इनसे गहरे लाल रंग के सिलिका फल बनते हैं।
मूली की खेती बल्कि सरल है: यह नौसिखिया ऑर्टोलन के लिए एक प्रारंभिक बिंदु हो सकता है। हालांकि, यह एक जड़ है जो बाजार में उपलब्ध किस्मों की बड़ी संख्या के लिए सबसे विशेषज्ञ को भी संतुष्टि देता है। कुछ को इटली में लंबे समय से जाना जाता है, अन्य नए हैं, क्योंकि वे पूर्व से आते हैं, और नए पाक उपयोग ढूंढते हैं। छोटे आकार को देखते हुए खुले मैदान में, और मध्यम आकार के कंटेनरों में, बालकनी पर या छत पर दोनों को विकसित करना संभव है।

मूली की सामान्य विशेषताएं


रैपहौस सैटियस एक वार्षिक जड़ी बूटी वाला पौधा है या अधिकांश द्विवार्षिक परिवार से संबंधित है। ब्रैसिका को इस बिंदु पर बहुत तेजी से वृद्धि की विशेषता है कि बुवाई और फसल के बीच केवल 4 सप्ताह भी गुजर सकते हैं। जो खाया जाता है वह मूल है, जिसमें मांसल संगति होती है और सबसे विविध रूपों में होती है: गोल से लम्बी। यहां तक ​​कि विभिन्न प्रकार के ब्रैसिका के रंग और आकार अधिक चर हैं। वे सफेद से लाल तक बैंगनी से पीले तक होते हैं। सबसे अधिक निहित किस्में 2-3 सेमी के व्यास के साथ जड़ें पैदा करती हैं, लेकिन कुछ ऐसे हैं जो समग्र लंबाई में मीटर से अधिक तक बढ़ सकते हैं। ऊपरी पृष्ठ पर पत्तियों, लोब और पेलोसेट द्वारा एपिगेल तंत्र का गठन किया जाता है। बेसल वाले, दूसरी ओर, आकार में छोटे और अंडाकार होते हैं। फूल, जो शायद ही कभी खेती में देखे जाते हैं, जब पौधे परिपक्वता तक पहुंचते हैं (बुवाई के लगभग 3 या 4 महीने बाद)। वे चार बैंगनी और / या सफेद पंखुड़ियों द्वारा बनते हैं। समय के साथ वे सिलिका फलों (हरे से भूरे रंग में) में विकसित होते हैं, जिनमें से प्रत्येक में कम से कम दो बीज होते हैं।





















































संक्षेप में मूली
पत्ती का रंग मध्यम हरा
फूल का रंग सफेद से बकाइन तक
वनस्पतियां वार्षिक-द्विवार्षिक
ऊंचाई 15 से 40 से.मी.
खेती सरल
पानी की आवश्यकता महत्त्वपूर्ण
विकास त्वरित (15 से 60 दिन)
प्रचार बोवाई
rusticitа बहुत ठंडा प्रतिरोधी
जोखिम धूप में छाया
उपयोग वनस्पति उद्यान, बालकनी, छत
भूमि अमीर, अच्छी तरह से सूखा, थोड़ा क्षारीय पीएच के लिए तटस्थ

बोवाई


ब्रैसिका नमूनों की बुवाई घर के अंदर (एक ठंडे ग्रीनहाउस में) की जा सकती है या हमारे द्वारा चुनी गई विविधता और अवधि के आधार पर की जा सकती है। जो लोग हमेशा अपने निपटान में मूली रखना चाहते हैं, उनके लिए जनवरी में शुरू होने और अक्टूबर में समाप्त होने वाले हर 2 सप्ताह में बीज बोना उचित है।
मूली से सर्वोत्तम प्राप्त करने के लिए, पौधे को फरवरी से जुलाई की अवधि में वैसे भी बोया जाना चाहिए। पहले दो महीनों में, बुवाई एक संरक्षित स्थान पर की जानी चाहिए, जबकि बाद के महीनों में इसे खेत में और पंक्तियों में बाहर किया जा सकता है। पहले मामले में, बीज को जमीन पर समान रूप से वितरित किया जाना चाहिए, बीज को बहुत अधिक फैलाने से बचना चाहिए, क्योंकि यह कई पौधों के विकास को रोक देगा। दूसरी ओर पंक्ति बुवाई में, जड़ों की वृद्धि का पक्ष लेने के लिए, एक पंक्ति और दूसरी के बीच 7-8 सेमी की दूरी छोड़ने की सलाह दी जाती है। दोनों ही मामलों में यह सलाह दी जाती है कि वे पौधे को केवल सबसे जोरदार छोड़ दें।

इनडोर बुवाई



ब्रासिका के लिए इनडोर बुवाई जनवरी से अप्रैल तक होती है। आपको एक ऐसे क्षेत्र को चुनने की ज़रूरत है जो पूरे दिन के लिए धूप है, ताकि जमीन बहुत अधिक गर्मी जमा कर सके। वैकल्पिक रूप से इसे एक गर्म लेटर पर बोया जा सकता है और फिर एक ग्रीनहाउस में उन्हें स्थानांतरित (उन्हें जगह देकर या वायुकोशीय ट्रे से) स्थानांतरित किया जा सकता है।
बीज को खेत में या पंक्तियों में (लगभग 15 सेमी अलग) रखा जाता है। हम अतिशयोक्ति के बिना, हल्की मिट्टी और संपीड़ित के साथ कवर करते हैं। हम बहुतायत से भाप लेते हैं और आने वाले दिनों में कई बार दोहराते हैं। हम गैर-बुने हुए कपड़े की एक शीट के साथ कवर करते हैं, जैसे ही हम कुछ पत्रक देखते हैं। अंकुरण तेजी से होता है (इसमें लगभग 5 दिन लगते हैं)।
जब अंकुर ने दूसरे पत्ते को उत्सर्जित किया, तो वे स्तंभ में एक और दूसरे के बीच 15 सेमी छोड़ते हुए पतले हो गए।

सिंचाई


यह सार, विकास की गति को देखते हुए, लंबी सब्जियों के साथ अन्य सब्जियों के बीच बोया जा सकता है। पौधे को बहुत अधिक तापमान और सूखे की आशंका होती है: इस कारण से अक्सर पानी पीने की सलाह दी जाती है। पानी की कमी आमतौर पर जड़ों को बहुत कड़वा और मसालेदार बनाती है। मिट्टी को जल्दी सूखने से रोकने के लिए, पानी और खनिज लवणों के अवशोषण में योगदान देने वाले खरपतवारों को साफ रखना हमेशा आवश्यक होता है।

मूली की कहानी


मूली को प्राचीन काल से यूरोप और एशिया में जाना जाता है। प्लिनी द एल्डर के लेखन में पहले से ही इस फसल के संकेत हैं, लेकिन यह पहले से ही मिस्रियों द्वारा भी जाना जाता था। रोमियों ने अपनी विजय के माध्यम से पूरे यूरोप में ब्रासिका का प्रसार किया।

जमीन में बोना



गहराई में खुदाई करने के बाद और फिर मिट्टी को समतल करने और समायोजित करने के लिए हम लगभग 15 सेंटीमीटर के फरो को ट्रेस करते हैं और बीजों को गिरने देते हैं, संभवतः एक साथ भी बंद नहीं होते हैं। हम बहुत नरम मिट्टी की एक हल्की परत के साथ कवर करते हैं और हम प्रचुर मात्रा में सिंचाई करते हैं लेकिन धीरे से, इसे स्थानांतरित करने की कोशिश नहीं कर रहे हैं।
जब रोपाई टिक जाती है तो हम इस मामले में भी उन्हें पतला करने से निपटेंगे, हमेशा एक और दूसरे के बीच 15 सेमी छोड़ते हैं। हम वर्षा की कमी के मामले में बहुतायत से पानी देते हैं।
अक्सर विभिन्न प्रकार के ब्रैसिका की खेती लेटेस की पंक्तियों के बीच बुवाई द्वारा की जाती है। दो फसलें पूरी तरह से जोड़ती हैं।

मूली दृष्टिकोण और संस्कार


मूली सलाद, मटर, सेम और गोभी के साथ बहुत अच्छी तरह से जोड़ती है। परंपरागत रूप से, जैसा कि उन्होंने कहा है, यह लेट्यूस या वॉटरक्रेस से जुड़ा हुआ है। ऐसा लगता है कि स्वाद इस निकटता का लाभ उठाता है, कम मसालेदार बन जाता है।
















फसल की देखभाल


रानापेलो को बहुत अधिक देखभाल की आवश्यकता नहीं है।
बस याद रखें कि सब्सट्रेट को ठंडा रखने के लिए बार-बार सिंचाई करना बेहद जरूरी है। बहुत शुष्क मिट्टी पर उगने वाले पौधों में कड़ी और बेहद मसालेदार जड़ें होंगी।
फिर मातम को खत्म करने के लिए एक निश्चित नियमितता के साथ हस्तक्षेप करना आवश्यक होगा।
सर्दियों में, वृद्धि को बढ़ावा देने और मिट्टी की नमी को बनाए रखने के लिए, पुआल, पत्तियों या अन्य इन्सुलेट सामग्री के साथ सतह को अच्छी तरह से गीली करना महत्वपूर्ण है।

मूली का संग्रह



मूली की कटाई बुवाई के 15 से 20 दिन बाद शुरू होती है, शुरुआती प्रजातियों के लिए, जबकि बाद के लोगों के लिए 50 दिनों तक इंतजार करना आवश्यक हो सकता है। सभी विषयों को कम से कम समय में इकट्ठा करना अच्छा है क्योंकि जितना अधिक वे जमीन में रहते हैं, उतना ही वे अपनी कमी को खोने का जोखिम उठाते हैं और एक अप्रिय स्वाद लेते हैं। औसतन, 10 किलोग्राम जड़ों की खेती हर 10 वर्ग मीटर क्षेत्र में की जा सकती है।

मूली संरक्षण


फसल के बाद कम से कम समय में मूली का सेवन करना बेहतर होता है। वास्तव में, समय के साथ वे नरम हो जाते हैं और स्वाद खो देते हैं।
सर्दियों में, हालांकि, उन्हें लंबे समय तक रखना संभव है, एक तहखाने में या थोड़ी नम जगह में, शायद रेत में डूबे हुए। इस तरह वे लंबे समय तक कॉम्पैक्ट बने रहते हैं।

मूली के रोग



इन जड़ों को कीटों और अन्य प्रकार के रोगों से बहुत कम खतरा होता है, साथ ही बहुत कम विकास के समय के लिए धन्यवाद।
हालांकि, यह बहुत ही दुर्लभ मामलों में हो सकता है, कि वे ग्रिलोटल्पा, एफिड्स, नोक्टू और अल्टिका (जो सलाद के सेवन को अनाकर्षक बनाते हैं, जो युवा पत्तियों को छेदते हैं) के शिकार हो जाते हैं।
क्रिप्टोगैम्स के बीच हम डाउनी फफूंदी और सफेद जंग की रिपोर्ट कर सकते हैं। यह कभी-कभी मोज़ेक वायरस से प्रभावित पौधों को देखने के लिए भी होता है।

मूली की किस्म


मूली की विभिन्न किस्में मूल रूप से जड़ के आकार (गोल, तिरछी, लम्बी) से भिन्न होती हैं, बाहरी रंग (लाल, सफेद, पीला, बैंगनी) और परिपक्वता की अवधि के लिए। इटली में सबसे प्रसिद्ध सक्सेना हैं जिनकी विशेषता है एक गोल जड़ और लाल छिलका और बहुत शुरुआती बीजारोपण। शुरुआती लोगों में हम एक शानदार जड़ और उग्र लाल छिलके के साथ महान लाल जैतून को इंगित करते हैं। देर से माध्यमों के बीच यह बहुत दिलचस्प है लुंगो, एक सफेद मोमबत्ती।

मूली - ब्रैसिका: रसोई और ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों में उपयोग करें



पश्चिमी रसोई में मूली, बल्कि एक प्रतिबंधित उपयोग है। यह एक ऐसा तत्व है जो आम तौर पर मिश्रित सलाद या गर्मियों में पिंजिमोनियो में पाया जाता है। इसे और अधिक कुरकुरे बनाने की एक अच्छी तकनीक है जड़ों को बर्फ के पानी में डालकर कुछ घंटों के लिए इस्तेमाल करने से पहले। वे हमारी जरूरतों के अनुसार कटौती करना बेहतर और आसान होगा।
इसे अधिक सुपाच्य बनाने के लिए इसे भरपूर मात्रा में नींबू के रस के साथ लेने की सलाह दी जाती है।
इसे मक्खन के साथ या सब्जी में डालकर भी पकाया जा सकता है। इसकी मसालेदार और थोड़ा कड़वा स्वाद के लिए बहुत सराहना की जाती है जो बड़ी संख्या में व्यंजनों को अधिक चरित्र देने का प्रबंधन करती है। यहां तक ​​कि युवा पत्तियों को कच्चा और पकाया दोनों इस्तेमाल किया जा सकता है
पूर्व में, दबाए गए बीजों का उपयोग मसालेदार तेल बनाने के लिए भी किया जाता है जिसका उपयोग न्यूनतम मात्रा में सब्जियों, मांस और मछली के स्वाद के लिए किया जा सकता है।
मूली कम कैलोरी आहार के लिए बहुत उपयुक्त है, क्योंकि यह केवल 11 कैलोरी प्रति हेक्टेयर उत्पाद प्रदान करती है। इसमें पानी का एक बड़ा हिस्सा होता है, लेकिन यह बी विटामिन, विटामिन सी और अन्य खनिज लवणों का भी अच्छा स्रोत है।
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मूली कैलेंडर
बोवाई किस्मों के आधार पर जनवरी से अक्टूबर तक; स्केलर बोना
फूल मई से अक्टूबर तक
संग्रह किस्मों के आधार पर मार्च से नवंबर तक